Expressions contenant le mot sauce

à la sauce

fam.fig.À la manière.

allonger la sauce

Q/C étirer la sauce

fam.fig.expressionS'étendre inutilement, en remettre;fam.fig.expressionexploiter qqch. au maximum

allonger une sauceverbetransitif direct

(par anal.)Y ajouter de l'eau ou du bouillon.

à toutes les sauces

fam.fig.expressionDe toutes les façons, sous toutes les formes.

en sauce

Accommodé avec une sauce.

fond (de sauce)nommasculin

cuisineBouillon aromatisé utilisé pour préparer les sauces.

gâte-saucenommasculin

vxMauvais cuisinier.

mod.Marmiton.

la sauce a pris au fond de la casserole

substancesA collé.

la sauce fait passer le poissonnomféminin

F/Efam.fig.expressionL'accessoire vaut mieux que le principal, permet de s'accommoder d'une chose ou d'une situation médiocre.

monter une sauce, une mayonnaiseverbetransitif direct

(avec l’auxil. avoir)En accroître la consistance et le volume en la battant.

saucenomféminin

Préparation liquide ou semi-liquide, qui accompagne ou accommode certains mets.

fam.fig.Manière de présenter qqch., de traiter un sujet.

techn.Solution contenant du métal précieux.

sauce au poisson, de poissonnomféminin

Nuoc-mam.

sauce barbecue

Sauce chaude épicée, souvent servie avec du poulet barbecue.

sauce béarnaise

Sauce chaude à base de vin blanc, de jaunes d'œufs, de beurre, d'échalote et de fines herbes.

(en appos.) sauce béchamel

Sauce blanche à base de beurre, de farine et de lait.

sauce bolognaise

Sauce épaisse à base de viande hachée, de tomates et autres légumes.

sauce chili

Condiment liquide à base de tomate, de piment fort et d’épices.

sauce gribiche

Sauce froide composée notamment d'huile, de vinaigre, de jaunes d'œufs durs écrasés et de condiments, accompagnant surtout le poisson froid.

sauce hollandaise

Sauce chaude à base de jaunes d'œufs battus, de jus de citron et de beurre.

sauce madère

(en appos.)Sauce brune, additionnée de madère.

sauce matelote

(en appos.)Au vin rouge et à l'oignon.

sauce mousseline

cuisine(en appos.)Sauce hollandaise additionnée de crème fouettée.

sauce piquante

Sauce très relevée.

sauce poulette

(en appos.)Sauce blanche, liée par des jaunes d'œufs, additionnée de jus de citron ou d'un peu de vinaigre.

sauce roséenomféminin

Sauce tomate additionnée de crème.

sauce salmis

(en appos.)Sauce au vin.

(dans la cuisine asiatique)(en appos.) sauce saté

(dans la cuisine asiatique)(par ext.)Sauce servie avec ce type de mets, traditionnellement à base d’arachides, d’aromates et de piment.

sauce (de) soya

(par méton.)Condiment liquide à base de soya (graines fermentées ou protéines), utilisé dans les cuisines orientale et occidentale (notamment dans les marinades et les vinaigrettes).

sauce suprême

(en appos.)Sauce blanche à base de bouillon de volaille et de crème.

sauce tartare

Mayonnaise épicée généralement additionnée d'oignons, de câpres et de fines herbes.

sauce teriyaki

(dans la cuisine japonaise)À base de sauce soya et de mirin.

soupe, sauce claire

concretPeu épaisse.

(sauce) tabasco

Sauce d'origine américaine à base de piments macérés dans du vinaigre et du sel, utilisée comme condiment.

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Sources

• Contenu extrait des articles suivants du dictionnaire Usito :
• allonger
• barbecue
• bolognais
• béarnais
• béchamel
• chili ou chile
• clair
• fond
• 1.gribiche
• gâte-sauce
• hollandais
• madère
• matelote
• monter
• mousseline
• piquant
• poulette
• prendre
• salmis
• saté ou satay
• sauce
• soya ou soja
• suprême
• tabasco
• tartare
• teriyaki
• Certaines de ces définitions s'appuient sur des données du .