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poulette [pulɛt] n. f.
 1 Jeune poule. « C'est la poulette grise / Qui a pondu dans l'église » (comptine).  2 par plais. Jeune fille, très jeune femme. Ils « perdent la tête en apercevant une jeune poulette bien arrangée » (Y. Beauchemin, 1981).  Terme d'affection adressé à une jeune fille, une jeune femme. « Commencerais-tu le café [...] ma belle poulette? » (M. Tremblay, 1978).  3 en appos. sauce poulette : sauce blanche, liée par des jaunes d'œufs, additionnée de jus de citron ou d'un peu de vinaigre.  4 Q/C poulette grasse : autre nom du chénopode blanc.  chénopode blanc. « surtout la fuir, elle [la campagne], et l'insignifiance répétitive de ses chiendents, de ses poulettes grasses, de ses bâtons, de ses araignées, et ses maudites fraises, et ses silences outre mesure sous l'œil démesuré du propriétaire » (G. Amyot, 1995).
in TLF
ÉTYMOLOGIEVers 1398 (in GRLF); vers 1200, polete (in TLFi); de poule et -ette.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
poulette
singulier pluriel
poulette
poulettes
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