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pâte [pɑt] n. f.
 I   1 Préparation culinaire à base de farine délayée, plus ou moins consistante, consommée cuite. Pétrir, façonner, travailler une pâte. Rouler une pâte. Abaisser une pâte. Faire lever une pâte. Pâte à pain, à pizza. Pâte à biscuit, à beigne, à tarte. Pâte à choux, à crêpe, à gaufre. Pâte à frire. Pâte brisée. Pâte feuilletée. Pâte filo. Pâte sablée.  Q/C Rouleau à pâte.  (expressions)  Mettre la main à la pâte.  Être comme un coq en pâte.  2 au plur. pâtes (alimentaires) : aliments fabriqués à partir d’une pâte à base de semoule de blé dur (parfois d’autres céréales), de formes très diverses et qui sont le plus souvent vendus séchés.  nouille.  cannelloni, coude, coquillette, fettuccine, fusilli, lasagne, linguine, macaroni, penne, ravioli, rigatoni, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, tortellini, vermicelle. Un plat de pâtes. Pâtes italiennes. Pâtes longues, courtes. Pâtes farcies, gratinées. Pâtes au pesto, aux fruits de mer. Pâtes al dente. Pâtes d'épeautre. Pâtes multigrains. Salade de pâtes.  pâtes fraîches, qui n’ont pas été séchées.  pâtes aux œufs, aux épinards, dont la pâte contient des œufs, des épinards.
 II   1 Toute préparation culinaire de consistance plus ou moins molle.  beurre. Pâte d'amandes, de fruits, de cacao, de tomates.  Masse de lait caillé constituant le fromage. Pâte cuite, ferme, fraîche, molle, persillée, pressée.  2 Tout produit ou mélange de consistance plus ou moins molle. Pâte à polir, à récurer. Pâte de ciment. Pâte de verre, de porcelaine. Pâte dentifrice. Pâte à bois.  pâte à sel, à base de farine, d'eau et de sel, qui durcit en cuisant.  pâte à modeler, malléable, avec laquelle on peut façonner divers objets.  plasticine.  3 pâte à papier : matière à base de vieux papiers ou de chiffons, destinée à la fabrication du papier.  cour. pâte à papier ou pâte : matière fibreuse tirée de végétaux, en particulier de copeaux de bois traités mécaniquement ou chimiquement, destinée à la fabrication du papier et du carton.  pulpe de bois. Pâte de bois.  Carton-pâte.  pâte mécanique, obtenue par traitement mécanique.  pâte chimique, obtenue par traitement chimique.  les pâtes et papiers : l'industrie papetière.  4 Couleurs mélangées et travaillées sur une palette de peintre; masse épaisse formée sur un tableau par les couleurs travaillées.  couleurs. Les petits ronds de pâte sur la palette.  5 Matière molle et plus ou moins collante.  bouillie. « l'eau qui tourne la terre de la cour en pâte boueuse » (Cl. Jasmin, 1972).  fig. et fam. Caractère, constitution de qqn.  constitution.  Une bonne pâte : une personne généreuse, accommodante.  pâte molle : personne paresseuse ou sans énergie; personne sans caractère.  fainéant, indolent, mou; fam. flanc-mou.
ANGLICISME CRITIQUÉ
Q/C pâte à dents
L'emploi de pâte à dents (de l'anglais toothpaste) est critiqué comme synonyme non standard de dentifrice.
ÉTYMOLOGIEEntre 1174 et 1178 (in TLFi); du bas latin pasta « pâte (de farine) ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
pâte
singulier pluriel
pâte
pâtes
orthographe
MEES - 5e
étymologie
Emplois critiqués
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