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pâte [pɑt] n. f.

I 1 Préparation culinaire à base de farine délayée, plus ou moins consistante, consommée cuite. Pétrir, façonner, travailler une pâte. Rouler une pâte. Abaisser une pâte. Faire lever une pâte. Pâte à pain, à pizza. Pâte à biscuit, à beigne, à tarte. Pâte à choux, à crêpe, à gaufre. Pâte à frire. Pâte brisée. Pâte feuilletée. Pâte filo. Pâte sablée. ‒ Q/C Rouleau à pâte. ◈ (expressions) ‒ Mettre la main à la pâte. ‒ Être comme un coq en pâte. 2 au plur. pâtes (alimentaires) : aliments fabriqués à partir d’une pâte à base de semoule de blé dur (parfois d’autres céréales), de formes très diverses et qui sont le plus souvent vendus séchés. ⇒ nouille. ⇓ cannelloni, coude, coquillette, fettuccine, fusilli, lasagne, linguine, macaroni, penne, ravioli, rigatoni, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, tortellini, vermicelle. Un plat de pâtes. Pâtes italiennes. Pâtes longues, courtes. Pâtes farcies, gratinées. Pâtes au pesto, aux fruits de mer. Pâtes al dente. Pâtes d'épeautre. Pâtes multigrains. Salade de pâtes. ‒ pâtes fraîches, qui n’ont pas été séchées. ‒ pâtes aux œufs, aux épinards, dont la pâte contient des œufs, des épinards.

II 1 Toute préparation culinaire de consistance plus ou moins molle. ⇒ beurre. Pâte d'amandes, de fruits, de cacao, de tomates. ◈ Masse de lait caillé constituant le fromage. Pâte cuite, ferme, fraîche, molle, persillée, pressée. 2 Tout produit ou mélange de consistance plus ou moins molle. Pâte à polir, à récurer. Pâte de ciment. Pâte de verre, de porcelaine. Pâte dentifrice. Pâte à bois. ‒ pâte à sel, à base de farine, d'eau et de sel, qui durcit en cuisant. ‒ pâte à modeler, malléable, avec laquelle on peut façonner divers objets. ⇒ plasticine. 3 pâte à papier : matière à base de vieux papiers ou de chiffons, destinée à la fabrication du papier. ◈ cour. pâte à papier ou pâte : matière fibreuse tirée de végétaux, en particulier de copeaux de bois traités mécaniquement ou chimiquement, destinée à la fabrication du papier et du carton. ⇒ pulpe de bois. Pâte de bois. ‒ Carton-pâte. ‒ pâte mécanique, obtenue par traitement mécanique. ‒ pâte chimique, obtenue par traitement chimique. ‒ les pâtes et papiers : l'industrie papetière. 4 Couleurs mélangées et travaillées sur une palette de peintre; masse épaisse formée sur un tableau par les couleurs travaillées. ⇑ couleurs.Les petits ronds de pâte sur la palette. 5 Matière molle et plus ou moins collante. ⇒ bouillie. « l'eau qui tourne la terre de la cour en pâte boueuse » (Cl. Jasmin, 1972). ◈ fig. et fam. Caractère, constitution de qqn. ⇑ constitution. ‒ Une bonne pâte : une personne généreuse, accommodante. ‒ pâte molle : personne paresseuse ou sans énergie; personne sans caractère. ⇒ fainéant, indolent, mou; fam. flanc-mou.

ANGLICISME CRITIQUÉ

Q/C pâte à dents

L'emploi de pâte à dents (de l'anglais toothpaste) est critiqué comme synonyme non standard de dentifrice.

ÉTYMOLOGIEEntre 1174 et 1178 (in TLFi); du bas latin pasta « pâte (de farine) ».

ORTHOGRAPHE

nom féminin

pâte

singulier	pluriel
pâte	pâtes

orthographe

MEQ - 5^e

étymologie

Emplois critiqués

Q/C pâte à dents
- ⇒ dentifrice

Synonymes

⇒ beurre
⇒ bouillie

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Mots apparentés

⇓ cannelloni, au sens de pâtes alimentaires
⇓ coquillette, au sens de pâtes alimentaires
⇓ coude, au sens de pâtes alimentaires
⇓ fettuccine, au sens de pâtes alimentaires
⇓ fusilli, au sens de pâtes alimentaires
⇓ lasagne, au sens de pâtes alimentaires
⇓ linguine, au sens de pâtes alimentaires
⇓ macaroni, au sens de pâtes alimentaires
⇓ penne, au sens de pâtes alimentaires
⇓ ravioli, au sens de pâtes alimentaires
⇓ rigatoni, au sens de pâtes alimentaires
⇓ spaghetti, au sens de pâtes alimentaires
⇓ spaghettini, au sens de pâtes alimentaires
⇓ tagliatelle, au sens de pâtes alimentaires
⇓ tortellini, au sens de pâtes alimentaires
⇓ vermicelle, au sens de pâtes alimentaires
⇒ fainéant, au sens de pâte molle
⇒ flanc-mou, au sens de pâte molle
⇒ indolent, au sens de pâte molle
⇒ mou, au sens de pâte molle
⇒ nouille, au sens de pâtes alimentaires
⇒ plasticine, au sens de pâte à modeler
⇒ pulpe de bois, au sens de pâte à papier
⇑ constitution
⇑ couleurs

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