pâte [pɑt] n. f.
I 1 Préparation culinaire à base de farine délayée, plus ou moins consistante, consommée
cuite. Pétrir, façonner, travailler une pâte. Rouler une pâte. Abaisser une pâte. Faire lever une pâte. Pâte à pain, à pizza. Pâte à biscuit, à beigne, à tarte. Pâte à choux, à crêpe, à gaufre. Pâte à frire. Pâte brisée. Pâte feuilletée. Pâte filo. Pâte sablée.
‒
Q/C Rouleau à pâte.
◈
(expressions)
‒
Mettre la main à la pâte.
‒
Être comme un coq en pâte. 2 au plur. pâtes (alimentaires) : aliments fabriqués à partir d’une pâte à base de semoule de blé dur (parfois d’autres
céréales), de formes très diverses et qui sont le plus souvent vendus séchés.
⇒
nouille.
⇓
cannelloni, coude, coquillette, fettuccine, fusilli, lasagne, linguine, macaroni, penne, ravioli, rigatoni, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, tortellini, vermicelle. Un plat de pâtes. Pâtes italiennes. Pâtes longues, courtes. Pâtes farcies, gratinées. Pâtes au pesto, aux fruits de mer. Pâtes al dente. Pâtes d'épeautre. Pâtes multigrains. Salade de pâtes.
‒
pâtes fraîches, qui n’ont pas été séchées.
‒
pâtes aux œufs, aux épinards, dont la pâte contient des œufs, des épinards.
II 1 Toute préparation culinaire de consistance plus ou moins molle.
⇒
beurre. Pâte d'amandes, de fruits, de cacao, de tomates.
◈
Masse de lait caillé constituant le fromage. Pâte cuite, ferme, fraîche, molle, persillée, pressée. 2 Tout produit ou mélange de consistance plus ou moins molle. Pâte à polir, à récurer. Pâte de ciment. Pâte de verre, de porcelaine. Pâte dentifrice. Pâte à bois.
‒
pâte à sel, à base de farine, d'eau et de sel, qui durcit en cuisant.
‒
pâte à modeler, malléable, avec laquelle on peut façonner divers objets.
⇒
plasticine. 3 pâte à papier : matière à base de vieux papiers ou de chiffons, destinée à la fabrication du papier.
◈
cour. pâte à papier ou pâte : matière fibreuse tirée de végétaux, en particulier de copeaux de bois traités mécaniquement
ou chimiquement, destinée à la fabrication du papier et du carton.
⇒
pulpe de bois. Pâte de bois.
‒
Carton-pâte.
‒
pâte mécanique, obtenue par traitement mécanique.
‒
pâte chimique, obtenue par traitement chimique.
‒
les pâtes et papiers : l'industrie papetière. 4 Couleurs mélangées et travaillées sur une palette de peintre; masse épaisse formée sur un tableau par les couleurs travaillées.
⇑
couleurs. Les petits ronds de pâte sur la palette. 5 Matière molle et plus ou moins collante.
⇒
bouillie. « l'eau qui tourne la terre de la cour en pâte boueuse » (Cl. Jasmin, 1972).
◈
fig. et fam. Caractère, constitution de qqn.
⇑
constitution.
‒
Une bonne pâte : une personne généreuse, accommodante.
‒
pâte molle : personne paresseuse ou sans énergie; personne sans caractère.
⇒
fainéant, indolent, mou; fam. flanc-mou.
ANGLICISME CRITIQUÉ
Q/C pâte à dents
L'emploi de pâte à dents (de l'anglais toothpaste) est critiqué comme synonyme non standard de dentifrice.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
pâte
|
|