pâte [pɑt] n. f.
I
1 Préparation culinaire à base de farine délayée, plus ou moins consistante, consommée
cuite. Pétrir, façonner, travailler une pâte. Rouler une pâte. Abaisser une pâte. Faire lever une pâte. Pâte à pain, à pizza. Pâte à biscuit, à beigne, à tarte. Pâte à choux, à crêpe, à gaufre. Pâte à frire. Pâte brisée. Pâte feuilletée. Pâte filo. Pâte sablée.
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Q/C Rouleau à pâte.
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(expressions)
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Mettre la main à la pâte.
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Être comme un coq en pâte. 2 au plur. pâtes (alimentaires) : aliments fabriqués à partir d’une pâte à base de semoule de blé dur (parfois d’autres
céréales), de formes très diverses et qui sont le plus souvent vendus séchés.
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nouille.
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cannelloni, coude, coquillette, fettuccine, fusilli, lasagne, linguine, macaroni, penne, ravioli, rigatoni, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, tortellini, vermicelle. Un plat de pâtes. Pâtes italiennes. Pâtes longues, courtes. Pâtes farcies, gratinées. Pâtes au pesto, aux fruits de mer. Pâtes al dente. Pâtes d'épeautre. Pâtes multigrains. Salade de pâtes.
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pâtes fraîches, qui n’ont pas été séchées.
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pâtes aux œufs, aux épinards, dont la pâte contient des œufs, des épinards.
II
1 Toute préparation culinaire de consistance plus ou moins molle.
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beurre. Pâte d'amandes, de fruits, de cacao, de tomates.
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Masse de lait caillé constituant le fromage. Pâte cuite, ferme, fraîche, molle, persillée, pressée. 2 Tout produit ou mélange de consistance plus ou moins molle. Pâte à polir, à récurer. Pâte de ciment. Pâte de verre, de porcelaine. Pâte dentifrice. Pâte à bois.
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pâte à sel, à base de farine, d'eau et de sel, qui durcit en cuisant.
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pâte à modeler, malléable, avec laquelle on peut façonner divers objets.
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plasticine. 3 pâte à papier : matière à base de vieux papiers ou de chiffons, destinée à la fabrication du papier.
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cour. pâte à papier ou pâte : matière fibreuse tirée de végétaux, en particulier de copeaux de bois traités mécaniquement
ou chimiquement, destinée à la fabrication du papier et du carton.
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pulpe de bois. Pâte de bois.
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Carton-pâte.
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pâte mécanique, obtenue par traitement mécanique.
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pâte chimique, obtenue par traitement chimique.
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les pâtes et papiers : l'industrie papetière. 4 Couleurs mélangées et travaillées sur une palette de peintre; masse épaisse formée sur un tableau par les couleurs travaillées.
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couleurs. Les petits ronds de pâte sur la palette. 5 Matière molle et plus ou moins collante.
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bouillie. « l'eau qui tourne la terre de la cour en pâte boueuse » (Cl. Jasmin, 1972).
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fig. et fam. Caractère, constitution de qqn.
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constitution.
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Une bonne pâte : une personne généreuse, accommodante.
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pâte molle : personne paresseuse ou sans énergie; personne sans caractère.
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fainéant, indolent, mou; fam. flanc-mou.
ANGLICISME CRITIQUÉ
Q/C pâte à dents
L'emploi de pâte à dents (de l'anglais toothpaste) est critiqué comme synonyme non standard de dentifrice.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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pâte
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