Expressions contenant le mot blé
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blé nommasculin - Graminée céréalière annuelle originaire du Proche et Moyen-Orient, qui est très largement
cultivée pour son épi de grains comestibles, lesquels servent notamment à la production
de farine et de semoule destinées à l’alimentation humaine.On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].
- littér.(au plur.)Ensemble des plants ou des épis d’un champ de blé.
- (par méton.)Grains de blé;(par méton.)farine ou semoule qu’on en extrait.Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).
- F/Efam.Argent.
- F/E
blé complet nommasculin - Q/C(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).
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blé concassé nommasculin - (par méton.)Moulu grossièrement.
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blé de mer nommasculin - (dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom de l’élyme des sables.
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blé dur nommasculin - (pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen dur et vitreux est riche en gluten;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête particulièrement bien à la fabrication du pain et des pâtes alimentaires.
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blé d’automne, d’hiver nommasculin - Variété adaptée au climat tempéré, que l’on sème en automne et récolte l'été suivant.
- Q/Cfam.
blé d’Inde à vache - Q/CplanteVariété fourragère de maïs.
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(farine de) blé entier - Q/C(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).
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blé filamenté nommasculin - (pour désigner des produits dérivés)(par méton.)En Amérique du Nord, grains de blé moulus et transformés en filaments, généralement consommés en céréales au déjeuner.
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blé noir nommasculin - F/E(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom du sarrasin.
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blé soufflé nommasculin - (pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Grains de blé débarrassés de leur enveloppe et gonflés à la chaleur, généralement consommés en céréales au déjeuner.
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blé tendre nommasculin - (pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen est tendre et farineux;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête bien à la boulangerie, à la biscuiterie et à la pâtisserie.
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blond comme les blés - (pour qualifier une chevelure)expressionComme les épis dorés du blé mûr.
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caille des blés nomféminin - Espèce indigène d’Europe, largement répandue en Eurasie et en Afrique.
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carie (du blé, des céréales) nomféminin - bot.Maladie, causée par un champignon, qui rend grisâtres, poudreux et nauséabonds les épis du blé et d'autres céréales.
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épluchette (de blé d'Inde) nomféminin - Au Québec, au temps de la récolte, repas festif en plein air où les convives dépouillent de leurs feuilles des épis de maïs sucré avant de les faire bouillir et de les déguster.
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farine de blé dur nomféminin - alim.Faite à partir de grains de blé dur ambré, qui sert principalement à fabriquer des pâtes alimentaires.
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fauché comme les blés - expressionComplètement sans le sou.
- F/E
galette (de blé noir) nomféminin - Crêpe préparée avec de la farine de sarrasin.
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manger son blé en herbe - (par anal.)fig.Être imprévoyant et dépensier.
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nielle des blés nomféminin - Espèce commune, à fleurs munies de longs sépales aigus, qui était autrefois répandue dans les champs de céréales et de légumineuses.
- Q/C
pain de blé entier nommasculin - (dans des mots composés)Fait avec une farine de blé dont on a retiré, par tamisage, une partie du son.
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pièce de blé, d’avoine, etc. nomféminin - Où l’on cultive du blé, de l’avoine, etc.
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Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).
On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles
produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].
Dans l’étiquetage et les textes spécialisés, c’est le termemaïsqui est employé.
Au Québec, on emploie essentiellementblé noiren référence à la cuisine bretonne.
Au Québec, on emploie aussi parfoisblé mou.
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