Expressions contenant le mot blé
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blé nommasculin - Graminée céréalière annuelle originaire du Proche et Moyen-Orient, qui est très largement
cultivée pour son épi de grains comestibles, lesquels servent notamment à la production
de farine et de semoule destinées à l’alimentation humaine.On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].
- littér.(au plur.)Ensemble des plants ou des épis d’un champ de blé.
- (par méton.)Grains de blé;(par méton.)farine ou semoule qu’on en extrait.Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).
- F/Efam.Argent.
- F/E
blé complet nommasculin - Q/C(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).
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blé concassé nommasculin - (par méton.)Moulu grossièrement.
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blé de mer nommasculin - (dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom de l’élyme des sables.
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blé dur nommasculin - (pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen dur et vitreux est riche en gluten;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête particulièrement bien à la fabrication du pain et des pâtes alimentaires.
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blé d’automne, d’hiver nommasculin - Variété adaptée au climat tempéré, que l’on sème en automne et récolte l'été suivant.
- Q/Cfam.
blé d’Inde à vache - Q/CplanteVariété fourragère de maïs.
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(farine de) blé entier - Q/C(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).
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blé filamenté nommasculin - (pour désigner des produits dérivés)(par méton.)En Amérique du Nord, grains de blé moulus et transformés en filaments, généralement consommés en céréales au déjeuner.
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blé noir nommasculin - F/E(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom du sarrasin.
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blé soufflé nommasculin - (pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Grains de blé débarrassés de leur enveloppe et gonflés à la chaleur, généralement consommés en céréales au déjeuner.
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blé tendre nommasculin - (pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen est tendre et farineux;(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)farine extraite de ce blé qui se prête bien à la boulangerie, à la biscuiterie et à la pâtisserie.
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blond comme les blés - (pour qualifier une chevelure)expressionComme les épis dorés du blé mûr.
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caille des blés nomféminin - Espèce indigène d’Europe, largement répandue en Eurasie et en Afrique.
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carie (du blé, des céréales) nomféminin - bot.Maladie, causée par un champignon, qui rend grisâtres, poudreux et nauséabonds les épis du blé et d'autres céréales.
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épluchette (de blé d'Inde) nomféminin - Au Québec, au temps de la récolte, repas festif en plein air où les convives dépouillent de leurs feuilles des épis de maïs sucré avant de les faire bouillir et de les déguster.
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farine de blé dur nomféminin - alim.Faite à partir de grains de blé dur ambré, qui sert principalement à fabriquer des pâtes alimentaires.
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fauché comme les blés - expressionComplètement sans le sou.
- F/E
galette (de blé noir) nomféminin - Crêpe préparée avec de la farine de sarrasin.
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manger son blé en herbe - (par anal.)fig.Être imprévoyant et dépensier.
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nielle des blés nomféminin - Espèce commune, à fleurs munies de longs sépales aigus, qui était autrefois répandue dans les champs de céréales et de légumineuses.
- Q/C
pain de blé entier nommasculin - (dans des mots composés)Fait avec une farine de blé dont on a retiré, par tamisage, une partie du son.
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pièce de blé, d’avoine, etc. nomféminin - Où l’on cultive du blé, de l’avoine, etc.
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