Expressions contenant le mot blé

blénommasculin

Graminée céréalière annuelle originaire du Proche et Moyen-Orient, qui est très largement cultivée pour son épi de grains comestibles, lesquels servent notamment à la production de farine et de semoule destinées à l’alimentation humaine.

On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].

(par méton.)Grains de blé;farine ou semoule qu’on en extrait.

Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).

F/Efam.Argent.

blé completnommasculin

F/E(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).

blé concassénommasculin

Au Québec, notamment dans la langue de l’étiquetage, le motblédésigne généralement le blé tendre (par opposition àblé dur).

(par méton.)Moulu grossièrement.

blé de mernommasculin

(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom de l’élyme des sables.

blé durnommasculin

(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen dur et vitreux est riche en gluten;farine extraite de ce blé qui se prête particulièrement bien à la fabrication du pain et des pâtes alimentaires.

blé d’automne, d’hivernommasculin

Variété adaptée au climat tempéré, que l’on sème en automne et récolte l'été suivant.

On donne aux deux principales espèces cultivées le même nom que le grain qu’elles produisent :blé dur[T. turgidumouT. durum] etblé tendre[T. aestivum].

littér.(au plur.)Ensemble des plants ou des épis d’un champ de blé.

blé d’Inde à vache

Dans l’étiquetage et les textes spécialisés, c’est le termemaïsqui est employé.

Q/Cfam.planteVariété fourragère de maïs.

(farine de) blé entier

Q/C(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Farine brunâtre contenant toutes les composantes du grain de blé (albumen, germe et son).

blé filamenténommasculin

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)En Amérique du Nord, grains de blé moulus et transformés en filaments, généralement consommés en céréales au déjeuner.

blé noirnommasculin

Au Québec, on emploie essentiellementblé noiren référence à la cuisine bretonne.

F/E(dans des noms de plantes autres que le blé, mais produisant des grains comestibles)(par anal.)Autre nom du sarrasin.

blé soufflénommasculin

(pour désigner des produits dérivés)(par méton.)Grains de blé débarrassés de leur enveloppe et gonflés à la chaleur, généralement consommés en céréales au déjeuner.

blé tendrenommasculin

Au Québec, on emploie aussi parfoisblé mou.

(pour désigner les grains des espèces cultivées)(par méton.)Blé dont l’albumen est tendre et farineux;farine extraite de ce blé qui se prête bien à la boulangerie, à la biscuiterie et à la pâtisserie

blond comme les blés

(pour qualifier une chevelure)expressionComme les épis dorés du blé mûr.

caille des blésnomféminin

Espèce indigène d’Europe, largement répandue en Eurasie et en Afrique.

carie (du blé, des céréales)nomféminin

bot.Maladie, causée par un champignon, qui rend grisâtres, poudreux et nauséabonds les épis du blé et d'autres céréales.

charançon du blénom

Charançon du blé.

épluchette (de blé d'Inde)nomféminin

Au Québec, au temps de la récolte, repas festif en plein air où les convives dépouillent de leurs feuilles des épis de maïs sucré avant de les faire bouillir et de les déguster.

farine de blé durnomféminin

alim.Faite à partir de grains de blé dur ambré, qui sert principalement à fabriquer des pâtes alimentaires. (in GDT)

fauché comme les blés

expressionComplètement sans le sou.

galette (de blé noir)nomféminin

F/ECrêpe préparée avec de la farine de sarrasin.

manger son blé en herbe

(par anal.)fig.Être imprévoyant et dépensier.

nielle des blésnomféminin

Espèce commune, à fleurs munies de longs sépales aigus, qui était autrefois répandue dans les champs de céréales et de légumineuses.

pain de blé entiernommasculin

Q/C(dans des mots composés)Fait avec une farine de blé dont on a retiré, par tamisage, une partie du son.

pièce de blé, d’avoine, etc.nomféminin

Où l’on cultive du blé, de l’avoine, etc.

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Sources

• Contenu extrait des articles suivants du dictionnaire Usito :
• blé
• blé d'Inde
• caille
• carie
• charançon
• farine
• galette
• herbe
• 2. nielle
• pain
• pièce
• épluchette
• Certaines de ces définitions s'appuient sur des données du GDT.