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gibier [ʒibje] n. m.
 1 Ensemble des animaux sauvages chassés, généralement pour leur chair.  bécasse, bécassine, bernache, caille, canard, caribou, cerf, chevreuil, élan, faisan, gélinotte, lièvre, oie, outarde, orignal, ours, perdrix, renne, sanglier, sauvagine, tétras, wapiti.  giboyeux. Gibier à poil, à plume(s). Gibier d'eau, de plaine, de rivage. La chasse au petit, au gros gibier. « Outre le gros gibier, comme l'orignal, le chevreuil et l'ours noir, le petit gibier abonde, spécialement le castor, la loutre, le rat musqué et le raton laveur » (J. Hamelin, 1976).  gibier d'élevage, élevé en captivité pour sa chair.  Chair comestible de ces animaux.  chair.  venaison. Gibier mariné, faisandé. Pâté, terrine de gibier. Manger du gibier.  2 Animal que l'on chasse.  animal. « le chasseur s'approcha, se pencha sur le gibier agonisant » (A. Bessette, 1914).  3 fig. Personne que l’on pourchasse ou que l’on cherche à mystifier, à duper. « Vérificateur général [...], il a déterré moult petits scandales dans les livres de comptes du gouvernement. Et voilà qu'il s'attaque au "gros gibier" » (L’Actualité, 1999).  Gibier de potence : individu malhonnête qui mériterait la potence. « un vieux coquin, vrai gibier de potence, chassait dans le quartier justement. Il flaire la viande fraîche et aperçoit le petit Chaperon Rouge » (J. Ferron, 1968).
in TLF
ÉTYMOLOGIEVers 1176 (in TLFi); de l'ancien français gibiez « chasse aux oiseaux »; avec substitution de suffixe.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
gibier
singulier pluriel
gibier
gibiers
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