pomme de terre [pɔmdətɛʀ] n. f. PLURIEL pommes de terre.
1 Plante originaire des Andes, à port buissonnant, à feuilles composées velues et à
floraison étoilée, qui produit des tubercules comestibles, et dont on cultive diverses
variétés potagères. [Espèce Solanum tuberosum; famille des solanacées.]
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fam. patate. Plant de pomme de terre. Champ de pommes de terre. Doryphore de la pomme de terre. Mildiou de la pomme de terre. « Seulement l'herbe commença à se montrer, au matin, blanche de givre, et presque de
suite les premières gelées sèches vinrent, qui brûlèrent et noircirent les feuilles
des plants de pommes de terre » (L. Hémon, 1916). 2 Tubercule de cette plante, de forme ovale ou arrondie, à chair ferme ou farineuse,
généralement blanche ou jaunâtre, et riche en amidon, qui est très largement utilisé
comme légume ou comme source de fécule.
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patate, pomme. [type : belle de fontenay, bintje, grelot, Idaho, kennebec, ratte, roseval, Russet, vitelotte, Yukon Gold.] pomme de terre bleue, à peau et chair bleues ou violacées. Pomme de terre nouvelle. Pomme de terre primeur. Œil, germe de pomme de terre. Producteur de pommes de terre. Pommes de terre du Québec, de l’Île-du-Prince-Édouard. Sac de pommes de terre. Cubes, dés, morceaux, rondelles de pommes de terre. Pelures de pommes de terre. Éplucher, peler des pommes de terre. Fécule de pomme de terre.
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(selon le mode de préparation) Pommes de terre bouillies. Pommes de terre vapeur. Pommes de terre au four. Pommes de terre en robe des champs. pommes de terre frites : frites. Pommes de terre rissolées ou Q/C pommes de terre rôties. Pommes de terre sautées. Pommes de terre en purée ou Q/C pommes de terre pilées. Purée de pommes de terre. Croquette, galette de pomme(s) de terre. Gratin de pommes de terre. Salade de pommes de terre. « La serveuse s'approcha et déposa devant l'homme d'affaires une assiette contenant
deux œufs au miroir, de longues tranches de bacon et des pommes de terre rissolées » (Y. Beauchemin, 1989).
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(suivi d’un nom de variété en apposition) Pomme de terre bintje. Pomme de terre Russet.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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pomme de terre
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