glaçage [glasaʒ] n. m.
1 Opération qui consiste à donner à (un objet,
une matière) un aspect lisse et brillant.
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lustrage. Glaçage du papier, d'une épreuve
photographique. 2 cuisine Action de couvrir (une pièce de viande, un
gâteau, une pâtisserie) d'une couche brillante et
lisse (de gelée, de sucre à glacer, de blanc d'œuf,
etc.). Le glaçage d'une viande. 3 Q/C par ext. Action de couvrir (un gâteau, une pâtisserie)
d’une préparation crémeuse sucrée.
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nappage; fam. crémage.
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Préparation sucrée, généralement à base de beurre, de sucre glace et de lait, qu'on
peut aromatiser et colorer, et qui sert à fourrer et à napper un gâteau, une pâtisserie. (in GDT)
⇒
crème.
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préparation. Glaçage au chocolat, à l'érable, au
beurre. « une fournée de biscuits au glaçage blanc
parsemé de perles roses » (L’actualité, 2001). « un gâteau des anges nappé d’un glaçage à la guimauve » (M. Desjardins, 2016).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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glaçage
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