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1. tire [tiʀ] n. f.
(dans la cuisine québécoise)
 1 Confiserie à base de sucre (mélasse, cassonade, sirop de maïs ou sucre blanc), traditionnellement confectionnée en étirant la préparation refroidie que l’on coupe ensuite en bouchées que l’on enveloppe dans des papillotes.  confiserie. Manger de la tire, une tire.  tire de la Sainte-Catherine ou ellipt tire Sainte-Catherine, tire à la mélasse traditionnellement préparée pour la fête de la Sainte-Catherine, en novembre.  2 tire (d'érable) : produit de consistance semi-ferme, translucide, d'une couleur ambrée, obtenue en faisant bouillir du sirop d'érable. « Selon le degré de cuisson de la sève, on obtient du sirop, de la tire ou du sucre » (E. Lacoursière et J. Therrien, 1996).  tire sur la neige : sirop épaissi et bouillant versé sur de la neige tassée, et dégusté, à peine figé, à l'aide d'une spatule de bois ou d’un bâtonnet.  3 tire(-)éponge (de l’anglais sponge toffee) : confiserie croquante et légère, parsemée de petits trous (rappelant une éponge), préparée à base de sucre, de sirop de maïs et de bicarbonate de sodium. Des tires(-)éponges. Tire éponge recouverte de chocolat.  4 Pomme de tire(de l’anglais taffy apple ou toffee apple).
VOIR l’article thématique L'acériculture.
ÉTYMOLOGIE1810 (in TLFi); déverbal de tirer.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
tire
singulier pluriel
tire
tires
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