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saucisson [sɔsisɔ̃] ou [sosisɔ̃] n. m.
Préparation de charcuterie faite de viande (de porc, de veau, de bœuf, etc.), hachée, assaisonnée et mise dans un boyau, puis séchée.  chorizo, gendarme, jésus, mortadelle, pepperoni, rosette, salami. Saucisson à l'ail. Saucisson sec.  (dans la cuisine nord-américaine) saucission de Bologne : gros saucisson cuit et fumé, à fine pâte généralement faite d'un mélange de bœuf et de porc, sans gras visible.  baloney. REM. On emploie parfois la forme elliptique bologne, avec une minuscule.  fig. et fam. Être ficelé comme un saucisson, attaché solidement par de nombreux liens. « il a passé des heures bâillonné et ficelé comme un saucisson » (Voir, 1997).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1546; de l'italien salsiccione.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
saucisson
singulier pluriel
saucisson
saucissons
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