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piment [pimɑ̃] n. m.
 1 Plante originaire d’Amérique tropicale, à port buissonnant, à feuilles ovales simples et à fleurs étoilées dont on cultive de nombreuses variétés potagères pour leurs fruits comestibles et aromatiques, utilisés comme légume et comme condiment. [Genre Capsicum; famille des solanacées.] Plant de piment.  cour. Fruit de cette plante, de taille et de forme diverses, devenant généralement rouge à maturité, dont la peau lisse et brillante est plus ou moins charnue, dont la saveur varie de douce à extrêmement brûlante et dont l’intérieur plus ou moins creux ne contient que des graines. [type : chili, chipotle, jalapeno, paprika, pili-pili, poivron.] Piment doux, piment fort. Piment séché, broyé. « Le piment ayant été adopté comme condiment presque partout dans le monde, chaque région a fait ses propres sélections. Des centaines de "races" locales ont tout naturellement été créées en Afrique, en Asie, en Amérique du Sud, au Mexique » (Le Soleil, 2006).  spécialt (par oppos. à poivron) Piment à saveur piquante, généralement plus petit et plus pointu que le poivron. Flocons de piment(s). Pâte de piment. Sauce au piment. « Des gargotes locales en plein air bordent le Mékong et la rivière Nam Khan. Ici, il y a incroyablement peu de touristes et la nourriture est brûlante d'authenticité (que de piment!) » (Le Devoir, 2009).  Q/C Nom usuel du piment à saveur douce ou poivron.  poivron. Piment rouge, piment vert. Piments farcis. REM. Cet emploi de piment est parfois critiqué comme source possible d’ambiguïté, en raison du fait qu’il est aussi utilisé pour désigner le piment à saveur piquante.  (espèces et variétés)  piment commun [C. annuum] : espèce dont on a développé un très grand nombre de variétés potagères, à fruits doux ou piquants.  piment d’Espelette : variété de piment commun originaire du Pays basque, qui produit des fruits allongés, d’un rouge orangé foncé, à saveur légèrement piquante; par méton. condiment obtenu à partir des fruits de cette variété, séchés et moulus.  piment de Cayenne [C. frutescens] : variété originaire de la Guyane française, qui produit des petits fruits allongés et pointus, à saveur très piquante; par méton. condiment obtenu à partir des fruits de cette variété ou de variétés similaires, séchés, broyés ou moulus.  poivre de Cayenne.  Q/C piment de Noël : variété de piment commun cultivée comme plante d’ornement pour ses petits fruits dressés, généralement coniques et de couleurs vives.  piment habanero [C. chinense] : espèce d’origine mexicaine, qui produit de petits fruits orangés ou rouges, à saveur extrêmement piquante.  habanero.  piment jalapeno : variété du piment commun d’origine mexicaine, qui produit de petits fruits à saveur très piquante, souvent utilisés à l’état vert.  jalapeno.  piment oiseau [C. frutescens] : variété d’origine africaine, voisine du pili-pili, qui produit de petits fruits coniques et dressés à saveur très piquante.  2 par ext. piment de la Jamaïque : fruit séché du myrte-piment, de la grosseur d’un pois, apprécié comme épice pour sa saveur piquante et ses arômes complexes de clou de girofle, de muscade, de cannelle et de poivre; par méton. myrte-piment.  poivre de la Jamaïque, quatre-épices. Baies, grains de piment de la Jamaïque. Pincée de piment de la Jamaïque moulu.
ÉTYMOLOGIE1664; de l'espagnol pimiento « plante potagère des régions chaudes ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
piment
singulier pluriel
piment
piments
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