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omble [ɔ̃bl] n. m.
Poisson des eaux froides de l’hémisphère Nord, étroitement apparenté au saumon mais de plus petite taille, à corps élancé marqué de taches claires, à nageoires inférieures bordées de blanc, qui vit principalement en eau douce et dont la chair est estimée. [Genre Salvelinus; famille des salmonidés.] « Canne à la main, mouche à l'hameçon, ils attraperont peut-être une truite ou un omble. Ou rien du tout » (L’Actualité, 2001).  omble chevalier [S. alpinus] : espèce largement répandue dans les eaux arctiques, à queue échancrée et sans taches sur le dos (appelée aussi omble de l’Arctique et omble arctique).  truite rouge. REM. L'emploi de omble chevalier a été officialisé par l’OQLF.  omble de fontaine [S. fontinalis] : espèce d’origine nord-américaine, à queue presque droite, marquée aux flancs de points rouges cerclés de bleu et au dos de motifs marbrés.  saumon de fontaine, truite mouchetée.  truite de mer. REM. L'emploi de omble de fontaine a été officialisé par l’OQLF.  F/E omble du Canada ou omble d’Amérique : autre nom du touladi.  touladi.
VOIR l’article thématique Les poissons du Québec.
ÉTYMOLOGIE1553 (in TLFi); mot franco-provençal.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
omble
singulier pluriel
omble
ombles
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