saumon [sɔmɔ̃] n. m.
1 Grand poisson des mers froides de l’hémisphère
Nord, à corps allongé marqué de taches sombres et à
chair rose orangé très estimée, qui migre en eau
douce pour se reproduire et dont certaines espèces
font l’objet d’un élevage intensif et d’une pêche
sportive très prisée. [Genres Oncorhynchus et Salmo; famille des salmonidés.]
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bécard, saumoneau. [type : ouananiche.] Saumon sauvage, d’élevage. La migration, la montaison des
saumons. Excursion de pêche au saumon. Rivière à saumon(s). « Aux abords de la passe migratoire de la
rivière Madeleine, le saumon pullule et se repose
entre deux bonds furieux à
contre-courant » (Le Devoir, 1993). REM. La pêche au saumon dans La Matapédia est inscrite au Registre du patrimoine culturel
du Québec en tant qu’élément de patrimoine immatériel depuis 2015.
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saumon atlantique ou saumon de l’Atlantique [S. salar] : espèce indigène de
l’Atlantique. « Le saumon de l'Atlantique (Salmo salar),
roi des poissons sportifs et de la table » (L’actualité, 2000). REM. L'emploi de saumon de
l'Atlantique a été officialisé par l’OQLF.
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saumon d’eau douce : saumon qui vit et se reproduit en eau
douce; Q/C spécialt autre nom de la ouananiche.
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ouananiche. « une foule d'adeptes tenteront d'y
récolter des centaines de ouananiches ou saumons
d'eau douce et des milliers d'ombles de fontaine
ou truites mouchetées » (La Presse, 1990).
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saumon du Pacifique : nom donné à diverses espèces indigènes du
Pacifique.
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saumon à bosse ou saumon rose [O. gorbuscha]. REM. L'emploi de saumon rose a été officialisé par l’OQLF.
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saumon chinook ou saumon quinnat [O. tshawytscha]. REM. L'emploi de saumon quinnat a été officialisé par l’OQLF.
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saumon coho [O. kisutch]. REM. L'emploi de saumon coho a été officialisé par l’OQLF.
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saumon kéta [O. keta]. REM. L'emploi de saumon kéta a été officialisé par l’OQLF.
‒
saumon rouge ou saumon sockeye [O. nerka]. REM. L'emploi de saumon rouge a été officialisé par l’OQLF. 2 par ext.
‒
F/E saumon de fontaine : autre nom de l’omble de
fontaine.
⇒
omble de fontaine.
‒
saumon du Danube : autre nom du huchon.
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huchon. 3 Chair de saumon.
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chair. Saumon frais, en conserve. Saumon fumé, mariné. Darne, filet, pavé de saumon. Pâté au saumon. Tartare, carpaccio de saumon. 4 (pour exprimer la couleur) en appos.; inv. D'un rose orangé qui rappelle la couleur de la
chair du saumon.
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rose. Des chemises saumon. « Cinq belles soirées à regarder le soleil
rougir le ciel vers l'ouest et la lune couleur
saumon s'élever tout doucement vers
l'est » (La Tribune, 2003). REM. Sont invariables les noms d’éléments
concrets employés pour exprimer une couleur par
comparaison avec la couleur d’un fruit, d’un
légume, d’une plante, d’un animal, d’une matière
minérale, ou autre élément naturel ou produit de
consommation. Selon les ouvrages de référence, ces
mots sont classés comme des adjectifs de couleur
invariables ou comme des noms de couleur
juxtaposés ou en apposition et
invariables.
‒
(dans des adjectifs de couleur composés) inv. Des fleurs rose saumon.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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saumon
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