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gâteau [gɑto] n. m. et adj. inv. PLURIEL (n. m.) gâteaux.
 I N. m.
 A En pâtisserie, préparation de pâte sucrée cuite au four généralement dans un moule et éventuellement garnie d'une crème, d'un glaçage.  baba, biscuit, bûche, cake, forêt-noire, fraisier, framboisier, génoise, manqué, moka, pièce montée, quatre-quarts, savarin, vacherin. Gâteau blanc. Gâteau au chocolat, aux carottes. Gâteau sablé. Gâteau des Rois. Gâteau de noces, de mariage. gâteau d'anniversaire, que l'on décore, au moment de le servir, d'autant de bougies allumées que la personne dont on célèbre l'anniversaire compte d'années. Morceau, part de gâteau. Moule, préparation à gâteau. Démouler un gâteau.  Q/C fam. petit gâteau ou F/E gâteau individuel : gâteau de petite taille, de fabrication industrielle, fourré ou non. « Entre les deux comptoirs de bonbons, de chips, de petits gâteaux et de crème glacée, une trouée s'ouvrait sur le monde » (M. Tremblay, 1978).  F/E Pâtisserie individuelle. « Cyrano aimez-vous le gâteau qu'on nomme petit chou? » (E. Rostand, 1898).  F/E petit gâteau ou gâteau sec, généralement de petit format, sans garniture crémeuse, qui peut se conserver un certain temps.  biscuit.  (dans la cuisine anglo-saxonne) gâteau aux fruits (de l’anglais fruit-cake), à pâte consistante, souvent aromatisée à l'alcool, qui contient des fruits secs et confits.  cake. gâteau(-)éponge (de l’anglais sponge cake), à consistance très légère, sans corps gras.  biscuit de Savoie. gâteau des anges (de l’anglais angel-cake), en forme de couronne, à consistance très légère, préparé avec des blancs d'œufs, sans corps gras.  fig. et fam. Ensemble des profits ou bénéfices (d'une affaire). Partager le gâteau. Obtenir, réclamer sa part du gâteau.  (expressions) fam.  C'est, ce n'est pas du gâteau : c'est facile, difficile.  La cerise sur le gâteau.
 B par anal.  1 Dessert moulé.  bavarois, charlotte. Gâteau mousse au chocolat. Gâteau de riz, de semoule.  (dans la cuisine nord-américaine) gâteau au fromage (de l’anglais cheesecake) : dessert formé d'une croûte de biscuits émiettés garnie d'une préparation de fromage à la crème, généralement cuit.  2 Préparation culinaire salée rappelant par sa composition, sa consistance ou sa forme un gâteau.  pain. Gâteau de foie gras, de pommes de terre.  3 Masse compacte de matière solidifiée. Gâteau de plâtre, de plomb, de boue.  4 Rayon de cire construit par les abeilles pour y déposer leur miel et leur couvain.  gaufre. Gâteau de cire, de miel.
 II Adj. inv. fam. Qui gâte les enfants. Papa, maman, grand-papa gâteau. « elles évoquent avec émotion leur grand-oncle gâteau, qui les promenait à leurs jours de sortie du couvent » (A. Bessette, 1914).
in TLF
ÉTYMOLOGIEVers 1140, gastels (in TLFi); probablement de l'ancien bas francique *wastil « nourriture ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin adjectif
gâteau
singulier pluriel
gâteau
gâteaux
invariable
gâteau
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