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2. bière [bjɛʀ] n. f.
 1 Boisson obtenue à partir de la fermentation alcoolique d’un moût de malt, de céréales, d’eau et de houblon. ⇒  fam. broue. ⇑  boisson. ⇓  ale, cervoise, gueuze, lager, lambic; fam. bibine. Bière blanche, blonde, rousse, ambrée, brune, noire. Bière allemande, anglaise, belge. Bière artisanale, de microbrasserie. Bière importée. Bière sans alcool. Levure de bière. Bouteille, canette de bière. Caisse de bière. Boire un verre, un bock, une chope, une pinte de bière ou ellipt boire une bière. ‒  bière en fût ou bière en tonneau : bière qui n'est ni pasteurisée, ni filtrée, avant d'être versée dans des fûts où elle fermentera et dans lesquels elle sera distribuée aux commerçants qui tiennent un débit de boissons. ‒  bière (à la) pression, tirée directement d'un fût pour être servie. ◈  (expression) fam. C'est (ce n'est pas) de la petite bière : c’est (ce n'est pas) une chose sans importance, facile. « Il faisait chaud à Bahreïn, mais c'était de la petite bière par rapport à la Malaisie » (La Presse, 2006).  2 (au Canada) bière d'épinette (de l’anglais spruce beer) : boisson légèrement alcoolisée obtenue par fermentation d'un mélange à base d'eau, de sucre et de levure additionné de rameaux ou d'essence d'épinette. (in GDT) « on faisait traditionnellement la bière d'épinette à partir des cônes et de l'écorce de l'arbre, que l'on râpait, et que l'on faisait fermenter avec de la levure » (La Presse, 2003). « Les bosquets éclairés par les lampes violettes / Où, cachés, nous buvions la bière d’épinette / Fiers de se sentir seuls, invisibles, si tard! » (S. Garneau, 1951). ◈  Boisson gazeuse non alcoolisée aromatisée à l'épinette. « Nous traversions la rue Saint-Joseph et juste avant d'entrer dans l'église, papa nous offrait [...] une bière d'épinette qu'on sirotait en faisant du bruit » (Le Soleil, 2003). REM. L'emploi de bière d'épinette est parfois critiqué pour désigner une boisson gazeuse (sans alcool).
ÉTYMOLOGIE1429 (in TLFi); probablement du moyen néerlandais bier.
ORTHOGRAPHE
 nom féminin
bière
singulierpluriel
bière
bières
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