Accueil / Tous les mots du dictionnaire / beurre
beurre [bœʀ] n. m.
 I   1 Matière grasse alimentaire obtenue par barattage de la crème du lait. Beurre salé, demi-sel. Q/C beurre non salé ou F/E beurre doux, sans sel ajouté. REM. Au Québec, l’emploi de beurre doux est associé à la terminologie culinaire. beurre de culture, auquel on a ajouté une culture bactérienne qui lui confère une saveur légèrement acidulée. Beurre mou, fondu. Beurre frais, rance. lait de beurre : babeurre. Une noix, une noisette de beurre. Une livre de beurre. Couteau à beurre. Cuisine au beurre. Faire revenir (un aliment) dans le beurre. « Elle se coupait des tranches de pain épaisses comme la main et y étendait une couche de beurre qui aurait fait jaunir le foie le plus solide » (M. Tremblay, 1978).  beurre clarifié, dont on a retiré l’eau et les solides du lait et dont on se sert à des températures de cuisson plus élevées.  beurre noisette : beurre chauffé qui prend une couleur brun-roux.  beurre (composé) : préparation dans laquelle le beurre entre en composition. Beurre à l'ail. Beurre d'anchois.  beurre blanc, obtenu à partir d'une réduction de vinaigre de vin et d'échalote.  beurre manié : beurre ramolli dans lequel on a incorporé de la farine.  beurre noir : beurre fondu et foncé à la chaleur. Raie au beurre noir.  fig. et fam. Œil au beurre noir : œil tuméfié à la suite d'un coup.  coquard. « Une oreille déchirée, un œil au beurre noir, un nez qui saigne sont les résultats de ces échauffourées » (U. Paquin, 1923).  (expressions) fam. Assiette au beurre. Compter pour du beurre. Entrer comme dans du beurre, sans difficulté. Faire son beurre : tirer profit, s'enrichir. « des magazines qui font leur beurre des élucubrations des gens riches et célèbres » (Le Devoir, 2002). Le beurre et l'argent du beurre : un bien et les profits de sa vente. Ils « avaient eu l'art et le fric, le beurre et l'argent du beurre » (Voir, 2000).  F/E Mettre du beurre dans les épinards ou Q/C mettre du beurre sur les épinards ou Q/C mettre du beurre sur son pain : améliorer ses conditions de vie, en particulier sur le plan financier.  Q/C Fondre comme du beurre dans la poêle : disparaître.  fondre comme neige au soleil.  Q/C Passer comme du beurre dans la poêle, sans opposition.  fam. passer comme une lettre à la poste. « Les propos du grand reporter sont passés comme du beurre dans la poêle » (La Presse, 2004).  F/E Ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre.  Q/C fam. dans le beurre : dans le vide; à vide. Un moteur qui tourne dans le beurre. « Ça te sert à quoi de prier dans le beurre » (M. Tremblay, 1971).  Passer, frapper dans le beurre : rater un coup.  2 (pour exprimer la couleur) en appos.; inv. beurre (frais) : de couleur jaune clair.  jaune. « elle s'était passé des gants beurre frais et tenait, d'une main, un petit sécateur » (J. O'Neil, 1989). REM. Sont invariables les noms d’éléments concrets employés pour exprimer une couleur par comparaison avec la couleur d’un fruit, d’un légume, d’une plante, d’un animal, d’une matière minérale, ou autre élément naturel ou produit de consommation. Selon les ouvrages de référence, ces mots sont classés comme des adjectifs de couleur invariables ou comme des noms de couleur juxtaposés ou en apposition et invariables.  3 par ext. Matière grasse extraite de certains végétaux. Beurre de cacao.
 II (1918 (in DHFQ); de l'anglais butter) Q/C beurre d’arachide(s) (de l’anglais peanut butter) ou F/E beurre de cacahouète(s) : pâte lisse et onctueuse à base de graines d’arachides torréfiées et moulues, généralement consommée en tartine.  beurre d’arachide crémeux (de l’anglais creamy peanut butter), entièrement lisse.  beurre d’arachide croquant (de l’anglais crunchy peanut butter), comportant des morceaux d’arachide non moulus.  Q/C par ext. Produit alimentaire qui se tartine facilement.  pâte. Beurre de noisettes. Beurre d'érable, à base de sirop d’érable.
in TLF
ÉTYMOLOGIEDébut 12e s., bure (in TLFi); du latin butyrum.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
beurre
singulier pluriel
beurre
beurres
accès directs
Citer
Ce contenu
Usito
Partager

Le lien suivant a été copié dans le presse-papiers :

url
MEES - #liste#
Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur
#listeNomComplet#

Ce mot fait partie de la liste orthographique du primaire (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEES) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.

Afficher tous les mots de cette liste

En savoir davantage sur la liste orthographique

Utiliser l'outil dynamique de recherche du MEES

Détails du synonyme

vedette a pour antonyme/synonyme mot apparenté

au sens de :

Historique
Suggestions :
  • ...
38 résultats trouvés