purée [pyʀe] n. f.
1 Préparation de consistance homogène plus ou moins épaisse, à base de légumes, de fruits
ou de viande généralement cuits et écrasés, passés au tamis ou au robot culinaire,
etc.
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anchoïade, coulis, guacamole, houmous. Purée d'avocats. Purée de pois chiches. purée de pommes de terre, généralement additionnée d’un élément de liaison (beurre, lait, crème, etc.). Purée de pommes de terre.
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F/E en appos. Pommes purée.
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(expression) fam. Purée de pois : épais brouillard. « Le smog [...] est une véritable purée de pois qui s'accroche à la tête des gratte-ciel » (Le Devoir, 2003). 2 F/E fam. Gêne financière.
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misère, pauvreté. Se retrouver dans la purée.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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purée
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