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merlan [mɛʀlɑ̃] n. m.
 1 Poisson des eaux côtières du nord de l'Europe et de l'Afrique, voisin de la morue mais plus petit, plus élancé et généralement sans barbillon, à dos sombre, à flancs argentés et présentant une petite tache noire à la base des nageoires pectorales; chair de ce poisson. [Espèce Merlangius merlangus; famille des gadidés.] « Le merlan est un poisson méconnu, d'une chair blanche d'une grande finesse de texture et de goût » (La Presse, 2000).  2 par ext.  merlan bleu [Micromesistius poutassou] : espèce voisine de l’Atlantique Nord, de plus petite taille et dont les nageoires dorsales sont bien espacées.  merlan bleu austral [Micromesistius australis] : espèce présente notamment sur la côte atlantique sud-américaine.  Nom donné dans le commerce à la chair de divers poissons voisins, notamment à celle du merlu.  3 (expressions)  Des yeux de merlan frit, levés au ciel de manière affectée, ridicule, ne laissant paraître que le blanc de l’œil.  Un regard, des yeux de merlan frit : un regard vide, inexpressif, hébété. Il « reste égal à lui-même, avec son regard de merlan frit et son impassibilité de tous les instants » (Le Soleil, 1996).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1530 (in TLFi); 12e s., merlenc (in TLFi); de merle « sorte de poisson de mer » et de l'ancien suffixe germanique -enc devenu -an, en français moderne.
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
merlan
singulierpluriel
merlan
merlans
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