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acerum [aseʀum] n. m.
(souvent avec une majusc.) Eau-de-vie élaborée à partir d’eau d’érable ou de sirop d’érable du Québec. «  on peut dire que l’acerum, c’est un peu le rhum du Québec [...] il n’y a ni pressage de fruits, ni grain, ni maltage. Mais on part d’une matière première beaucoup plus savoureuse que le jus de canne — c’est ce qui donne à l’acerum toute sa complexité et sa finesse » (La Voix de l’Est, 2025). acerum blanc, qui n’a pas été vieilli et qui n’a pas subi de macération de bois. acerum brun ou acerum ambré, vieilli moins d’un an ou qui a subi une macération de bois. REM. En 2025, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) a reconnu comme appellation réservée l'indication géographique protégée (IGP) Acerum du Québec; celle-ci désigne un produit qui tire son origine, sa spécificité ainsi que sa réputation du terroir québécois.
ÉTYMOLOGIEL'étymologie de cet article est en cours de révision.
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
acerum
singulierpluriel
acerum
acerums
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Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur
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Ce mot fait partie de la liste orthographique (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEQ) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.

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