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truite [tʀɥit] n. f.
Poisson des eaux froides originaire de l’hémisphère Nord, étroitement apparenté au saumon mais de plus petite taille, à corps élancé et marqué de taches sombres, qui vit principalement en eau douce et dont la chair est estimée; Q/C par ext. tout poisson de ce type, incluant ceux qui présentent des taches claires (omble et touladi). [Genres Oncorhynchus, Salmo et, au Québec, Salvelinus; famille des salmonidés.] REM. Au Québec, dans la langue générale, le mot truite a une extension plus grande que dans la langue spécialisée. [jeune : truitelle.] Pêcher, taquiner la truite. Truite de ruisseau, de rivière, de lac. Truite d'élevage. Truite saumonée. Filet de truite. Truite fumée, grillée, marinée. Truite meunière. « Je me débats contre moi-même comme une truite dans une épuisette » (R. Ducharme, 1966).  truite de mer : truite qui vit en milieu marin et se reproduit en eau douce. REM. Au Québec, cette appellation fait généralement référence à la variété marine de l’omble de fontaine, et en France, à celle de la truite brune.  [Genres Oncorhynchus et Salmo.]  truite arc-en-ciel [O. mykiss] : espèce originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, marquée d’une large bande rougeâtre sur les flancs et de taches noires sur la queue, souvent élevée à des fins commerciales.  Q/C truite brune ou F/E truite commune [S. trutta] : espèce d’origine eurasienne, de couleur brunâtre, à queue carrée et sans taches, dont une variété vit en mer.  Q/C (dans la langue générale) [Genre Salvelinus.]  truite grise : autre nom du touladi (appelé aussi truite de lac).  touladi.  truite mouchetée : nom usuel de l’omble de fontaine.  omble de fontaine. « Ce milieu naturel caractérisé par un massif montagneux imposant est aussi le royaume de la truite mouchetée » (Le Soleil, 1997).  truite rouge : autre nom de l’omble chevalier.  omble chevalier.
VOIR l’article thématique Les poissons du Québec.
ÉTYMOLOGIEVers 1170 (in TLFi); du bas latin tructa.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
truite
singulier pluriel
truite
truites
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