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surlonge [syʀlɔ̃ʒ] n. f.
boucherie
 1 (coupe canadienne) Partie postérieure de la longe qui reste après qu'on en a enlevé la longe courte. (in GDT) Haut, bas, pointe de surlonge.  2 (coupe française) Morceau de l'échine de bœuf situé au niveau des trois premières vertèbres dorsales.
ÉTYMOLOGIE1393 (in NPR); de sur- et longe.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
surlonge
singulier pluriel
surlonge
surlonges
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