patate [patat] n. f.
I patate ou plus couramment patate douce (de l’anglais sweet potato) ou Q/C patate sucrée (de l’anglais sweet potato) : plante potagère originaire d’Amérique
tropicale, de type ipomée, dont on cultive
diverses variétés pour leurs gros tubercules
comestibles; par méton. tubercule de cette plante, arrondi ou
fusiforme, de couleur variable, riche en amidon et
légèrement sucré, qu’on consomme notamment comme
légume (à la manière de la pomme de
terre). [Espèce Ipomoea batatas; famille des convolvulacées.] REM. Compte tenu de son emploi courant au
Québec et en France au sens de « pomme de terre »,
le mot patate y est rarement employé seul pour désigner
cette plante et ce légume de climat
tropical. « il ne faut pas confondre la patate sucrée
avec l'igname, [...] une plante d'une autre famille botanique,
qui est cultivée en Afrique de l'Ouest
principalement et qui n'a pas du tout la même
valeur nutritionnelle. La patate douce est plutôt
originaire des Amériques et a toujours fait partie
de la culture alimentaire des gens du
Sud » (Le Soleil, 2007).
II fam. (dans tous les emplois suivants)
A par anal. Nom usuel de la pomme de terre (plante et
tubercule). REM. Dans la langue de l’étiquetage, on
privilégie l’emploi du terme pomme de terre.
⇒
pomme de
terre. Plant de patate(s). Champ de patates. Rang de patates. Renchausser les patates. Bête à patate(s). Patate blanche, rouge (d’après la couleur de la
pelure). Patate bleue (d’après la couleur de la
chair). Patate nouvelle. Épluchures, pelures de patates. Sac, poche de patates. « Les mangeurs de patates » (toile de V. van Gogh). « Au commencement, il y eut la patate, la
grosse, avec de la terre autour. Puis on découvrit
la roseval, la ratte ou la belle de Fontenay.
Aujourd'hui, la mode est aux espèces rares,
presque oubliées : la pomme de terre est
devenue un produit noble » (L’Express, 1998).
‒
Q/C Bibitte à patate(s).
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(selon le mode de préparation) Patates au four. Patates bouillies. Patates en robe des champs, en robe de chambre. Patates rissolées ou Q/C patates rôties. Salade de patate(s).
‒
Q/C patates brunes, jaunes, cuites dans le jus d’une viande
(notamment de porc).
‒
Q/C (souvent au plur.) patates frites : petit morceau de pomme de terre frit,
généralement étroit et allongé.
⇒
frite.
‒
Q/C purée de patate(s) ou fam. patates pilées : pommes de terre réduites en purée,
souvent additionnées d’un élément de liaison
(beurre, lait, crème, etc.).
⇒
purée de pomme de terre. « Elle sortait la poitrine du sac et la mettait sur une plaque en métal prête à aller
au four. Une heure plus tard, c’était prêt. […] Sa mère lui servait ça avec des patates
pilées » (É. Plamondon, 2017). REM. L’emploi familier de patates pilées est parfois critiqué comme synonyme non
standard de purée de pommes de
terre, qui est en usage notamment dans le
vocabulaire culinaire et l’étiquetage.
◈
Q/C spécialt, vieilli
‒
au plur. Frites ou, plus rarement,
chips. « Marise tournait en rond autour de la
Chrysler de Jacques, elle tenait un casseau de
patates et les mangeait avec méthode, comme un
oiseau apprivoisé » (J. Godbout, 1967).
‒
au sing. Commander une patate, une portion de frites.
◈
Q/C Patates (chips) (d’après l’anglais potato chips) : chips.
⇒
croustille. « Un raton laveur est venu leur rendre
visite. Avant, il y a eu deux mouffettes,
roublardes et boiteuses, qui se sont faufilées
entre leurs jambes pour leur voler des patates
chips » (M. Proulx, 1996). REM. L’emploi de patates (chips) est parfois critiqué comme synonyme non
standard de chips, croustilles.
◈
Bonbon aux patates : friandise québécoise traditionnelle, à
base de purée de pomme de terre, de sucre et de
beurre d’arachide.
B fig. 1 Q/C Cœur.
⇒
cœur. « Pour les cardiaques, par exemple, il s'agit
seulement de forcer un peu la note, c'est si
extraordinaire, si facile, ils s'emballent et paf!
la patate explose » (N. Audet, 2002). 2 (expression) En avoir gros sur la patate. 3 F/E Personne stupide. « Patate que j’étais! Je croyais à de
l’intérêt, à de la bienveillance, je prenais leurs
mesures en finesse, alors qu’eux, tout simplement,
me classaient » (A. Sarrazin, 1965). 4 patate chaude (de l’anglais hot potato) : affaire délicate, question épineuse
(surtout de nature politique), susceptible de
mettre dans l’embarras celui ou celle qui doit la
traiter. Hériter d’une patate chaude. Refiler la patate chaude à qqn. Se passer, se renvoyer la patate
chaude. Se débarrasser d’une patate
chaude. « le sort des squatteurs prend l'allure
d'une patate chaude dont l'actuel maire veut à
tout prix se départir avant que la campagne
électorale ne s'intensifie » (Le Devoir, 2001). REM. Cet emploi est parfois critiqué au
Québec.
C (expressions)
‒
Q/C Être dans les patates : être dans l’erreur, se tromper
complètement, divaguer. « Elle repassa dans sa tête une discussion
qu'elle avait eue la veille avec son patron au
sujet d'une prétendue erreur dans le bilan
hebdomadaire de la compagnie. Finalement, monsieur
De Carufel [...] avait reçu en plein visage la preuve
accablante qu'il était dans les patates » (Y. Beauchemin, 1989).
‒
Q/C Faire patate : échouer lamentablement, ne pas obtenir le
succès attendu. « une cause juste peut faire patate lorsque
les perceptions publiques jouent contre
elle » (Le Devoir, 2008).
‒
Lâche pas la patate! : tiens bon, accroche-toi! REM. Expression du français louisianais connue
au Québec par l’intermédiaire d’une chanson
populaire.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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patate
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