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parmesan, parmesane [paʀməzɑ̃, paʀməzan] adj. et n.
 1 De Parme, ville d'Italie. La cuisine parmesane.  N. (avec une majusc.) Un Parmesan, une Parmesane.  2 N. m. parmesan. Fromage de lait de vache écrémé, à pâte dure et granuleuse, originaire de la région de Parme. Parmesan râpé.  Adj. complexeGT  au parmesan ou à la parmesane. Préparé avec du parmesan ou un autre fromage à gratiner. Aubergines au parmesan. Escalope de veau à la parmesane.  en appos. Q/C Fondue parmesan.
ÉTYMOLOGIE1561, formage parmesan (in Frantext); 1414, fromage permigean (in TLFi); de l’italien parmigiano « de Parme ».
ORTHOGRAPHE
  adjectif nom masculin nom propre
parmesan
  singulier pluriel
masculin
parmesan
parmesans
féminin
parmesane
parmesanes
singulier pluriel
parmesan
parmesans
Parmesan
  singulier pluriel
masculin
Parmesan
Parmesans
féminin
Parmesane
Parmesanes
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