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gratin [gʀatɛ̃] n. m.
 1 au gratin. Selon un mode de cuisson qui consiste à passer au four certains mets que l'on a recouverts de sauce, de chapelure ou de fromage râpé pour les faire rissoler et dorer en surface.  gratiné. Macaroni, spaghetti au gratin. Légumes, fruits de mer au gratin.  2 Mets ainsi préparé. Gratin de pommes de terre, de brocoli, d'endives. Gratin dauphinois. Plat à gratin.  3 fig. et fam. Élite d'une société, d'une communauté, d'un milieu.  fleur, gotha. « une soirée apparemment réussie qui réunissait tout le gratin culturel de la métropole » (L. Hamelin, 1994).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1742 (in LaChapelle 187); 1564 (in TLFi) au sens de « partie d’un aliment qui s’attache au fond ou sur les parois et que l’on détache en grattant »; de gratter « racler » et -in.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
gratin
singulier pluriel
gratin
gratins
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