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cardamome [kaʀdamɔm] n. f.
Plante d’origine asiatique, dont les fleurs se développent près du sol, à la base des tiges, et qui produit des capsules de graines aromatiques; par méton. graines de cette plante, utilisées notamment comme épice. [Genres Amomum et Elettaria; famille des zingibéracées.] REM. Le mot cardamome désigne généralement la cardamome verte. Capsule, gousse de cardamome. Cardamome entière, moulue. Agneau à la cardamome. Sauce à la cardamome. Café, thé, chocolat à la cardamome. « La cardamome donnait au plat une touche d'exotisme, comme on en trouve parfois dans les pâtisseries orientales » (Le Devoir, 2004).  cardamome brune [A. subulatum] : espèce voisine de la cardamome verte mais dont les graines, au goût plus prononcé, sont réunies dans des capsules brunâtres.  cardamome verte [E. cardamomum] : espèce dont les graines à saveur poivrée et très aromatiques sont réunies dans des capsules gris verdâtre.
ÉTYMOLOGIEEntre 1210 et 1223 (in TLFi); vers 1170, cardemome (in TLFi); du latin cardamomum.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
cardamome
singulier pluriel
cardamome
cardamomes
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