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cabillaud [kabijo] n. m.
F/E Nom usuel de la morue de l’Atlantique.  morue de l’Atlantique. « La Commission européenne a proposé hier que les quotas de pêche de cabillaud en Europe soient réduits de 25 % en moyenne l'année prochaine, afin de protéger une espèce surexploitée et menacée » (Le Figaro, 2008).  cour. Chair de morue fraîche ou surgelée.  chair. Filet, pavé de cabillaud. REM. Au Québec, le mot cabillaud est associé au domaine de la cuisine française ou méditerranéenne.  par ext. Chair d’aiglefin.  chair.
ÉTYMOLOGIE1762 (in TLFi); vers 1250, cabellau (in TLFi); du moyen néerlandais cab(b)eliau.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
cabillaud
singulier pluriel
cabillaud
cabillauds
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