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biscuit [biskɥi] n. m.
 I  1 anciennt Galette de farine, dure et sèche, qui servait d'aliment de réserve par sa longue conservation. Biscuit de mer, de guerre.  fig. et fam. S'embarquer sans biscuit : partir en voyage sans le nécessaire; s'engager dans une affaire sans les moyens nécessaires à sa réussite. « C'est, par excellence, le pays où il ne faut pas s'embarquer sans biscuit » (frère Marie-Victorin, 1920).  2 Petite pâtisserie plate, sucrée ou salée, généralement dure, composée d'un mélange de farine, d'œufs et de sucre, cuite au four.  boudoir, bretzel, cigarette, craquelin, croquignole, galette, gaufrette, langue-de-chat, petit-beurre, sablé, tuile. Biscuit aux amandes, au gingembre, au beurre d'arachide. Biscuits secs. Biscuit aux brisures, aux grains, aux pépites de chocolat. Biscuit (tendre) à la farine d'avoine. Boîte, paquet, sac de biscuits. Biscuits salés. Jarre à biscuits. Plaque à biscuits. « la sacristine [...] m'apportait, après la première messe, deux petits biscuits croustillants et bons » (F. Leclerc, 1946).  (dans des noms composés de types particuliers)  biscuit à la cuillère, à texture moelleuse, qui absorbe facilement les liquides, notamment utilisé pour la préparation d'une charlotte, d'un tiramisu.  boudoir, doigt(-)de(-)dame.  biscuit fourré ou Q/C biscuit sandwich, formé de deux biscuits entre lesquels se trouve une garniture.  Q/C biscuit chinois, replié autour d'un papier sur lequel est inscrit un message (proverbe, maxime, prédiction). « son regard tombe sur le biscuit chinois. Elle le déballe, le casse en deux, extirpe le bout de papier » (N. Dickner, 2015).  Q/C biscuit soda (probablement de l’anglais soda biscuit, soda cracker) : craquelin d’origine américaine, à pâte salée, légère et friable, souvent de forme carrée et parsemé en surface de cristaux de sel, qui sert notamment à la préparation de hors-d’œuvre et comme accompagnement des soupes. « maman venait de m’apporter une soupe au poulet dans un grand bol, accompagnée de biscuits soda que j’aimais faire ramollir dans le bouillon avant de les manger » (M. Tremblay, 1994). REM. L’emploi de biscuit soda est parfois critiqué comme synonyme non standard de l’appellation générique craquelin.  3 Galette dure servant de nourriture aux animaux. Biscuit pour chiens.  4 (dans la cuisine française) Gâteau allégé à base de farine, d'œufs, de sucre et d'un corps gras, dont la consistance est généralement spongieuse. Biscuit roulé. Pâte à biscuit.  biscuit de Savoie, à consistance très légère, sans corps gras.  gâteau(-)éponge.
 II Pâte céramique cuite destinée à être recouverte d'une glaçure avant une seconde cuisson. Biscuit de porcelaine, de faïence.  Céramique blanche cuite et non glacée; objet réalisé en cette matière.  céramique.Statuette, figurine en biscuit.
 III Q/C fam., hockey Gant du gardien protégeant la main qui tient le bâton et permettant de faire dévier les lancers au moyen d'un rembourrage rigide plat et rectangulaire.  bouclier, bloqueur.  gant.« le cerbère [...] a démontré son savoir-faire en multipliant les arrêts de la jambière, de la mitaine et du biscuit » (Le Droit, 1999).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1538 (in TLFi); de l'ancien français bescuit.
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
biscuit
singulierpluriel
biscuit
biscuits
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