biscuit [biskɥi] n. m.
I
1 anciennt Galette de farine, dure et sèche, qui servait d'aliment de réserve par sa longue conservation. Biscuit de mer, de guerre.
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fig. et fam. S'embarquer sans biscuit : partir en voyage sans le nécessaire; s'engager dans une affaire sans les moyens nécessaires à sa réussite. « C'est, par excellence, le pays où il ne faut pas s'embarquer sans biscuit » (frère Marie-Victorin, 1920). 2 Petite pâtisserie plate, sucrée ou salée, généralement dure, composée d'un mélange
de farine, d'œufs et de sucre, cuite au four.
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boudoir, bretzel, cigarette, craquelin, croquignole, galette, gaufrette, langue-de-chat, petit-beurre, sablé, tuile. Biscuit aux amandes, au gingembre, au beurre d'arachide. Biscuits secs. Biscuit aux brisures, aux grains, aux pépites de chocolat. Biscuit (tendre) à la farine d'avoine. Boîte, paquet, sac de biscuits. Biscuits salés. Jarre à biscuits. Plaque à biscuits. « la sacristine [...] m'apportait, après la première messe, deux petits biscuits croustillants et bons » (F. Leclerc, 1946).
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(dans des noms composés de types particuliers)
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biscuit à la cuillère, à texture moelleuse, qui absorbe facilement les liquides, notamment utilisé pour la
préparation d'une charlotte, d'un tiramisu.
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boudoir, doigt(-)de(-)dame.
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biscuit fourré ou Q/C biscuit sandwich, formé de deux biscuits entre lesquels se trouve une garniture.
‒
Q/C biscuit chinois, replié autour d'un papier sur lequel est inscrit un message (proverbe, maxime, prédiction).
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Q/C biscuit soda (probablement de l’anglais soda biscuit, soda cracker) : craquelin d’origine américaine, à pâte salée, légère et friable, souvent de forme
carrée et parsemé en surface de cristaux de sel, qui sert notamment à la préparation
de hors-d’œuvre et comme accompagnement des soupes. REM. L’emploi de biscuit soda est parfois critiqué comme synonyme non standard de l’appellation générique craquelin. 3 Galette dure servant de nourriture aux animaux. Biscuit pour chiens. 4 (dans la cuisine française) Gâteau allégé à base de farine, d'œufs, de sucre et d'un corps gras, dont la consistance
est généralement spongieuse. Biscuit roulé. Pâte à biscuit.
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biscuit de Savoie, à consistance très légère, sans corps gras.
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gâteau(-)éponge.
II
Pâte céramique cuite destinée à être recouverte d'une glaçure avant une seconde cuisson. Biscuit de porcelaine, de faïence.
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Céramique blanche cuite et non glacée; objet réalisé en cette matière.
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céramique. Statuette, figurine en biscuit.
III Q/C fam., hockey
Gant du gardien protégeant la main qui tient le bâton et permettant de faire dévier
les lancers au moyen d'un rembourrage rigide plat et rectangulaire.
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bouclier, bloqueur.
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gant. « le cerbère [...] a démontré son savoir-faire en multipliant les arrêts de la jambière, de la mitaine
et du biscuit » (Le Droit, 1999).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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biscuit
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