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bain-marie [bɛ̃maʀi] n. m. PLURIEL bains-marie.
 1 Liquide (généralement de l'eau) en ébullition permettant de chauffer doucement les substances contenues dans le récipient qui y est superposé. Cuisson au bain-marie.  2 par ext. Ustensile de cuisine composé d'un double récipient, utilisé pour ce type de cuisson. Faire fondre du chocolat dans un bain-marie.
in TLF
ÉTYMOLOGIE1516, baing marie (in TLFi); de bain et n. pr. Marie, alchimiste aussi appelée Marie-la-Juive.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
bain-marie
singulier pluriel
bain-marie
bains-marie
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