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aloyau [alwajo] n. m. PLURIEL aloyaux.
boucherie
 1 (coupe canadienne) Pièce de bœuf prélevée dans la longe courte, comportant un os en T, le filet et le contre-filet. Bifteck d’aloyau.  2 (coupe française) Pièce de bœuf coupée le long du dos entre la dernière côte et le sacrum, et comprenant le filet, le contre-filet et le romsteck.
ÉTYMOLOGIE1611 (in TLFi); vers 1393, allouyaulx (in TLFi); probablement de l'ancien français alœ, alœl « alouette ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
aloyau
singulier pluriel
aloyau
aloyaux
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