émincé, émincée [emɛ̃se] adj. et n. m.
cuisine 1 Adj. Coupé en tranches fines. Champignons émincés. 2 N. m. émincé. Tranche de viande très fine. Des émincés de jambon, de poulet.
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Plat en sauce à base de fines tranches de viande. « Dans une sauce au vin rouge [...], un émincé de lièvre avait du goût et de belles qualités » (La Presse, 1991).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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émincé
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