levain [ləvɛ̃] n. m.
1 Pâte de farine qu'on a laissée fermenter ou qu'on a mélangée à de la levure. (in GDT) Pain au levain. Pain sans levain : pain azyme. 2 fig. Ce qui stimule, excite, amplifie (les idées, les sentiments, les passions).
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germe. Un levain démocratique. « Le vieux levain d'indépendance fermentait » (L. Fréchette, 1892).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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levain
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