kombucha [kɔmbutʃɑ] ou [kɔ̃butʃɑ] n. m.
Boisson fermentée et non pasteurisée,
légèrement effervescente, obtenue par une culture de
bactéries et de levures dans un milieu sucré,
souvent préparée avec du thé vert ou du thé
noir; cette culture de bactéries et de
levures.
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boisson. Kombucha au gingembre, à
l'hibiscus. Culture, souche de kombucha. « Même si le kombucha est préparé depuis
longtemps en Chine et en Russie, ce n'est que
depuis quelques années qu'il connaît ses heures de
gloire dans les restos, les spas et même les
supermarchés. Techniquement, le kombucha est un
thé fermenté qui, un peu comme le kéfir, possède
une effervescence et un goût légèrement
acidulé » (La Presse plus, 2014).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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kombucha
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