céviché ou céviche [sevitʃe] n. m.
(dans la cuisine latino-américaine) Mets composé de poisson blanc ou de fruits de mer crus marinés dans du jus de lime,
auxquels on ajoute souvent des légumes et condiments (huile, oignon, tomate, piment,
etc.). Cévichés de pétoncles, céviche de lotte. « Le céviche de dorade a un peu plus de goût, grâce à une sorte de tartare de mangues
aux échalotes qu'on a moulé dans un ramequin, avant de le couvrir de minuscules et
très fines tranches de poisson cru mariné dans le citron » (La Presse, 2006).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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céviché
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céviche
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