citronnelle [sitʀɔnɛl] n. f.
1 Nom donné à diverses plantes (armoise citronnelle, mélisse, verveine odorante, etc.),
dont le feuillage dégage une odeur citronnée ou dont on extrait une huile essentielle
à odeur citronnée.
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Graminée vivace originaire des régions tropicales et subtropicales d’Asie, cultivée
pour ses tiges bulbeuses à odeur citronnée qu’on utilise notamment comme aromate dans
la cuisine asiatique; tige aromatique de cette plante. [Espèces Cymbopogon citratus et C. nardus; famille des poacées.] Arôme, odeur de citronnelle. Plats parfumés à la citronnelle. Bœuf, poulet, porc à la citronnelle. « Dans un petit bouillon peu gras, des morceaux de champignons de Paris nageaient avec
de l'échalote ciselée et des morceaux de citronnelle fraîche » (Le Droit, 2002). 2 Huile essentielle à odeur citronnée, que l’on extrait des tiges bulbeuses de la citronnelle,
et qui entre dans la fabrication de parfums, de cosmétiques et de produits destinés
à éloigner les moustiques. Chandelle à la citronnelle. Chasse-moustiques à base de citronnelle. 3 Liqueur obtenue par infusion de zestes de citron dans l'alcool.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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citronnelle
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