bouillon [bujɔ̃] n. m.
I 1 Agitation qui se produit à la surface d'un liquide, dès qu'il entre en ébullition.
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agitation. Cuire à gros, à petits bouillons.
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Bulle se formant dans un liquide en état d’agitation.
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bulle. « l'eau s'affole et gonfle avant d'éclater dans un bouillon superbe sur les grosses
pierres lisses » (D. Demers, 1992).
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Boire un bouillon. 2 Pli bouffant d'une étoffe.
II 1 Aliment liquide dans lequel on fait bouillir certaines substances.
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aliment.
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brouet, consommé, court-bouillon, fumet. Bouillon de bœuf, de poulet, de légumes. Cube, tablette de bouillon concentré.
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bouillon gras, fait avec de la viande.
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(expression) fam. Bouillon de onze heures, d'onze heures : boisson empoisonnée. 2 biol. bouillon de culture : milieu liquide, nutritif et stérilisé, utilisé pour la culture de microorganismes.
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fig. Milieu favorable.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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bouillon
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