boucanage [bukanaʒ] n. m.
Opération consistant à fumer les viandes et les poissons pour les conserver en les
séchant. « ils préparent le boucanage du fameux poisson blanc du lac des Buttes qui composera
tout le menu du long hiver » (L.-P. Desrosiers, 1946).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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boucanage
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