arrow-root [aʀoʀu:t] n. m. PLURIEL arrow-roots.
Plante originaire d’Amérique tropicale, de type maranta, qu’on cultive pour son rhizome
riche en amidon ou pour ses propriétés médicinales; par méton. rhizome de cette plante. [Espèce M. arundinacea; famille des marantacées.]
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Farine (sans gluten) ou fécule qu’on extrait du rhizome de cette plante, utilisée
notamment dans la fabrication d’entremets et de biscuits pour nourrisson. Biscuit à l’arrow-root. « Pour les personnes intolérantes au gluten, les produits à base de riz, de maïs, de
pomme de terre, de quinoa, de sarrasin, de tapioca, de fève de soja et d'arrow-root
ne devraient pas causer de problèmes » (La Presse, 2002).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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arrow-root
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