1. salade [salad] n. f.
1 Mets composé de feuilles de plantes potagères crues assaisonnées de vinaigrette. Assaisonner, mélanger, remuer, retourner une salade. Salade de cresson, de chicorée, de mâche, de scarole. « elle attendait qu'ils finissent de mastiquer la dernière bouchée de leur salade de
pissenlits pour leur découper une large pointe de tarte » (M. Ouellette-Michalska, 1993).
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salade verte, composée uniquement de feuilles de plantes potagères (laitue, chicorée, etc.).
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Panier à salade.
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par méton. Toute plante potagère dont les feuilles sont principalement destinées à être consommées
en salade, et notamment celles à larges feuilles comme la laitue et la chicorée; ces feuilles.
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laituechicorée. Pied, plant, feuilles de salade. Cueillir de la salade, une salade. Essorer de la salade. 2 par anal. Mets froid composé de légumes, de viandes, de poissons, de crustacés, d’œufs, etc.,
seuls ou en mélange, assaisonnés d'une vinaigrette, qui se consomme généralement en
hors-d'œuvre ou en plat principal. Salade de chou, de pommes de terre, de betteraves, d’épinards. Salade aux œufs. Salade de jambon, de thon, de calmar, de crabe. Salade de riz, de légumineuses. Salade du chef. « Il lui prépara une salade de poulet avec toutes sortes de fruits et de légumes » (J. Poulin, 1984).
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(souvent avec une majusc.) salade César (de l’anglais Caesar salad), composée notamment de laitue romaine, de croûtons et de parmesan, assaisonnée d’une
mayonnaise à l’ail. Ils « prenaient le contrôle des fourneaux une fois par mois. Champignons farcis au crabe,
salade César, grillades... Ils cuisinaient pendant toute une soirée » (Le Soleil, 2015).
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salade composée, dont plusieurs ingrédients entrent dans sa composition.
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salade grecque, composée notamment de tomate, de concombre, d’oignon, d’olives et de feta.
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salade niçoise, composée notamment d’anchois, d’olives, de légumes et d’œufs durs.
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salade russe : mélange de légumes variés, cuits ou crus et coupés en petits morceaux, assaisonné
de mayonnaise.
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par ext. salade de fruits. Mélange de petits fruits ou de fruits coupés en petits morceaux auxquels on ajoute
du sucre, du sirop ou de la liqueur.
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macédoine. 3 fig. et fam.
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Mélange confus ou incohérent. « une infâme salade où se côtoient des éléments spectaculaires cités hors contexte et
des informations carrément fausses » (La Presse, 1991).
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(expression) Vendre sa salade : essayer de convaincre par des boniments. « Le but aujourd'hui n'était pas d'instruire mais de vendre sa salade » (M. LaRue, 2002).
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(souvent au plur.) Propos peu crédible, mensonger. Raconter, dire, inventer des salades. « Pourquoi diable lui raconter cette salade au sujet de mon bureau de Genève [...]? » (H. Aquin, 1965).
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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salade
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