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saint-pierre [sɛ̃pjɛʀ] n. m. PLURIEL saint-pierres ou saint-pierre.
Poisson des mers chaudes et tempérées, à corps aplati latéralement et à mâchoire inférieure saillante, qui est marqué d’une tache noire derrière les branchies et dont les rayons épineux de la nageoire dorsale se prolongent en de longs filaments. [Espèce Zeus faber; famille des zéidés.] REM. Le mot saint-pierre peut aussi désigner des espèces voisines.  dorée. « Dans ce bouillon parfumé de tomates et d'ail, on doit retrouver une grande variété de poissons méditerranéens. Selon certains amateurs, au moins six espèces [...], dont la rascasse, le saint-pierre » (La Presse, 2001).
ÉTYMOLOGIE1611 (in TLFi); du n. pr. saint Pierre, apôtre du Christ qui aurait marqué de ses doigts les côtés de ce poisson.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
saint-pierre
singulier pluriel
saint-pierre
saint-pierres
saint-pierre
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