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sainfoin [sɛ̃fwɛ̃] n. m.
Plante herbacée ou sous-arbrisseau des régions tempérées de l’hémisphère Nord, à feuilles découpées en nombreuses folioles et à fleurs papilionacées mellifères réunies en grappes sur de longs pédoncules, dont certaines espèces sont cultivées pour le fourrage ou exploitées pour la production du miel (surtout en Europe); par méton. fourrage obtenu de cette plante. [Genre Hedysarum et Onobrychis; famille des légumineuses ou fabacées.] REM. Le mot sainfoin désigne généralement le sainfoin cultivé et des espèces voisines du même genre. miel de sainfoin, récolté surtout en Europe. « Au pied des murailles, le long du chemin où caracolaient, torse nu, leurs frères, les grappes du sainfoin, roses et mauves, bourdonnaient d'abeilles » (P. Zumthor, 1994).  sainfoin cultivé [O. viciifolia] : espèce eurasiatique, à fleurs rose vif veinées de pourpre, qui a été introduite dans de nombreux pays où elle est souvent cultivée comme plante fourragère.
ÉTYMOLOGIE1549; de sain et foin; par confusion de sain et saint.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
sainfoin
singulier pluriel
sainfoin
sainfoins
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