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potiron [pɔtiʀɔ̃] n. m.
Courge originaire des zones tempérées d’Amérique du Sud, dont on cultive de nombreuses variétés (notamment en Europe) pour leur fruit sphérique qui ressemble à celui de la citrouille, mais qui se rattache à la tige par un pédoncule cylindrique et peut atteindre une très grande taille. [Espèce Cucurbita maxima; famille des cucurbitacées.]  courge.  par méton. Fruit à écorce épaisse de cette plante, sphérique et légèrement aplati aux deux pôles, généralement de couleur orangée, à chair jaune ou orangée, aqueuse et relativement sucrée, qu’on consomme surtout en potage, en purée et dans les desserts. Crème, velouté de potiron. Potage, soupe de potiron. Purée de potiron. Tarte au potiron. « En gratin, en mousseline, et même en gâteau, le potiron se prête à une grande variété de préparations. Mais la plus courante demeure la soupe traditionnelle : cuit à l'eau, passé au tamis et marié à de la crème. Plus qu'une soupe d'ailleurs, on obtiendra ainsi un velouté très gourmand, dont la richesse en matière grasse demandera un vin vif et léger » (Le Figaro, 2009).
ÉTYMOLOGIE1476 (in TLFi); peut-être du syriaque pâtûrtâ « champignon ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
potiron
singulier pluriel
potiron
potirons
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