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oursin [uʀsɛ̃] n. m.
Petit animal invertébré marin, commun sur les fonds côtiers, de forme arrondie (sphérique ou aplatie selon les espèces) et à bouche ventrale, qui est recouvert d’une enveloppe calcaire et de piquants mobiles plus ou moins allongés; spécialt oursin à corps sphérique dont on consomme les glandes reproductrices (gonades). [Groupe des échinides; embranchement des échinodermes.]  châtaigne de mer, hérisson de mer. Banc, colonie d’oursins. corail d’oursin : glandes reproductrices constituant la partie comestible de l’oursin. Pêche aux oursins. « Au-dessus, piaillaient les goélands et croassaient les corneilles dégoûtées, pour le moment, de ces oursins hirsutes qu'il faut casser sur des pierres avant de les gober » (F.-A. Savard, 1948).  oursin plat [Echinarachnius parma et espèces voisines] : nom donné à diverses espèces de forme aplatie, notamment à une espèce commune des côtes sablonneuses nord-américaines, de teinte brun rougeâtre, qui présente un motif à cinq pétales très nettement dessinés et dont les piquants très courts sont recouverts de poils.  dollar de sables.  oursin vert [Strongylocentrotus droebachiensis] : espèce nordique comestible, de teinte verdâtre, présente dans les eaux côtières du Québec.
ÉTYMOLOGIE1552; de ours et -in.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
oursin
singulier pluriel
oursin
oursins
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