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nuoc-mam ou nuoc-mâm [nwɔkmam] n. m. PLURIEL nuoc-mams ou nuoc-mâms ou nuoc-mâm. RO nuocmam.
(dans la cuisine asiatique) Sauce très aromatique obtenue à partir de poissons fermentés, utilisée notamment comme condiment.  sauce au, de poisson. « Nous choisissons les rouleaux printaniers [...]. Roulés finement, de main de maître. Avec un peu de sauce nuoc mam en trempette, ou une version maison, c'est délicieux et une belle ouverture en matière » (Le Droit, 2005).
ÉTYMOLOGIE1932 (in TLFi); 1803, neuc-num (in TLFi); mot vietnamien signifiant « eau de poisson ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
nuoc-mam
singulier pluriel
nuoc-mam
nuoc-mams
nuoc-mâm
singulier pluriel
nuoc-mâm
nuoc-mâms
nuoc-mâm
RO nuocmam
singulier pluriel
nuocmam
nuocmams
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