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lupin [lypɛ̃] n. m.
Plante herbacée ou arbustive originaire principalement d’Amérique et de Méditerranée, à feuilles palmées aux fines folioles lancéolées et à fleurs papilionacées réunies en longues grappes serrées, dont on cultive certaines espèces comme plantes fourragères ou ornementales, ou pour leurs graines comestibles. [Genre Lupinus; famille des légumineuses ou fabacées.] Lupins blancs, bleus, roses. « Je passe mes matins à quatre pattes, dans l'une ou l'autre des allées du jardin, à sarcler et à tailler pour que s'étalent et s'épanouissent lupins, roses et gueules-de-loup, qui m'entourent en bourdonnant et papillonnant et dont les parfums m'étourdissent » (R. Lalonde, 1994).  par méton. Graines comestibles de cette plante, consommées depuis l’Antiquité, notamment dans les cuisines méditerranéenne et arabe. Graines de lupin. Farine de lupin. « Dans les meilleurs restaurants d'Amérique du Nord, les légumineuses ont retrouvé leurs lettres de noblesse. Soupe aux haricots noirs, soufflé de lentilles vertes, sauté de pois chiches au gingembre, lupins à l'huile d'olive » (La Presse, 2001).
ÉTYMOLOGIE13e s.; du latin lupinus « herbe de loup », en vertu de l'amertume de ses graines.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
lupin
singulier pluriel
lupin
lupins
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