lupin [lypɛ̃] n. m.
Plante herbacée ou arbustive originaire principalement d’Amérique et de Méditerranée,
à feuilles palmées aux fines folioles lancéolées et à fleurs papilionacées réunies
en longues grappes serrées, dont on cultive certaines espèces comme plantes fourragères
ou ornementales, ou pour leurs graines comestibles. [Genre Lupinus; famille des légumineuses ou fabacées.] Lupins blancs, bleus, roses. « Je passe mes matins à quatre pattes, dans l'une ou l'autre des allées du jardin, à
sarcler et à tailler pour que s'étalent et s'épanouissent lupins, roses et gueules-de-loup,
qui m'entourent en bourdonnant et papillonnant et dont les parfums m'étourdissent » (R. Lalonde, 1994).
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par méton. Graines comestibles de cette plante, consommées depuis l’Antiquité, notamment dans
les cuisines méditerranéenne et arabe. Graines de lupin. Farine de lupin. « Dans les meilleurs restaurants d'Amérique du Nord, les légumineuses ont retrouvé leurs
lettres de noblesse. Soupe aux haricots noirs, soufflé de lentilles vertes, sauté
de pois chiches au gingembre, lupins à l'huile d'olive » (La Presse, 2001).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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lupin
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