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levain [ləvɛ̃] n. m.
 1 Pâte de farine qu'on a laissée fermenter ou qu'on a mélangée à de la levure. (in GDT) Pain au levain. Pain sans levain : pain azyme.  2 fig. Ce qui stimule, excite, amplifie (les idées, les sentiments, les passions).  germe. Un levain démocratique. « Le vieux levain d'indépendance fermentait » (L. Fréchette, 1892).
ÉTYMOLOGIE1130 (in NPR); du latin levāmen « soulagement », peut-être « levain » en bas latin.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
levain
singulier pluriel
levain
levains
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