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langouste [lɑ̃gust] n. f.
Grand crustacé des mers chaudes et tempérées, voisin du homard mais sans pince aux pattes antérieures, généralement plus petit et à carapace épineuse, brunâtre ou rougeâtre, qui est pourvu de très longues antennes et dont la chair est très estimée. [Genres Palinurus et voisins; famille des palinuridés.] Queue de langouste. « Il servait des rougets, des loups, des rascasses, des murènes, des langoustes, des oursins qu'il avait péchés lui-même le jour même » (A. Grandbois, 1945).
ÉTYMOLOGIEVers 1120; de l'ancien provençal langosta « sauterelle ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
langouste
singulier pluriel
langouste
langoustes
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