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glutamate [glytamat] n. m.
chim. Sel de l'acide glutamique. ‒  glutamate de sodium, utilisé pour rehausser le goût des aliments, notamment dans la cuisine asiatique.
ÉTYMOLOGIE1876 (in Bulletin de la Société chimique de Paris); du radical de glutamique et -ate, d’abord créé en anglais où il est attesté depuis 1871 sous la plume de Henry Watts comme traduction d’un composé allemand en –Salz « sel d’un acide ».
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
glutamate
singulier pluriel
glutamate
glutamates
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