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glutamate [glytamat] n. m.

chim. Sel de l'acide glutamique. ‒ glutamate de sodium, utilisé pour rehausser le goût des aliments, notamment dans la cuisine asiatique.

ÉTYMOLOGIE1876 (in Bulletin de la Société chimique de Paris); du radical de glutamique et -ate, d’abord créé en anglais où il est attesté depuis 1871 sous la plume de Henry Watts comme traduction d’un composé allemand en –Salz « sel d’un acide ».

ORTHOGRAPHE

nom masculin

glutamate

singulier	pluriel
glutamate	glutamates

orthographe

étymologie

Mots apparentés

-ate

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Sous-entrées

glutamate de sodium

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