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daube [dob] n. f.
 1 en daube. Mode de cuisson de certaines viandes, mijotées à l'étouffée dans une marinade relevée. Bœuf en daube. « On mangea du chevreuil longtemps et de grands morceaux finirent dans les assiettes [...] à l'auberge, en daube à la braisière » (J. Folch-Ribas, 1989).  2 par méton. Viande ainsi préparée.  estouffade. Une daube de bœuf.
in TLF
ÉTYMOLOGIE1599 (in HöflerArt); 1571, à la dobe (in HöflerArt); de l’italien dobba ou in adobba « (en) marinade ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
daube
singulier pluriel
daube
daubes
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