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courgette [kuʀʒɛt] n. f.
Courge dont on cultive de nombreuses variétés pour leur fruit récolté avant maturité ou pour leurs fleurs comestibles. [Espèce Cucurbita pepo; famille des cucurbitacées.]  courge. Plant de courgettes. « La croissance de la courgette est fulgurante : elle produit dans le temps de le dire une seule tige courte et épaisse et de nombreuses grosses feuilles. À l'aisselle des feuilles, il se forme des boutons floraux qui nous laissent découvrir des fleurs jaune orangé. Il y a des fleurs mâles, avec une poudre orange au centre, le pollen, et des fleurs femelles, avec un stigmate prêt à recevoir le pollen » (Le Soleil, 2004).  par méton. Fruit de cette plante, le plus souvent de la forme d’un gros concombre, à peau mince et lisse, et à chair blanchâtre, consommé surtout comme légume. Courgette verte, jaune. Courgettes en bâtonnets, en dés, en filaments, en rondelles. Courgettes évidées, émincées, tranchées, râpées. Lamelles, rondelles, tranches de courgettes. fleurs de courgettes, consommées sous forme de beignets ou farcies. Beignets de courgettes. Crème de courgette(s). Gratin, soufflé de courgettes. Gâteau à la courgette, aux courgettes. Faire dégorger une courgette. Peler, couper, tailler, émincer des courgettes. « Le pain est coupé, le four éteint, les tournedos sont nappés de sauce, les carottes et les courgettes revenues dans le beurre » (M. Proulx, 1996). « Qu'elles soient vertes, jaunes, de forme allongée ou ronde, les courgettes s'apprêtent de mille et une façons. En laissant libre cours à son imagination, on peut utiliser ce légume pour cuisiner des muffins, des gâteaux, des beignets, des confitures, des biscuits, des soupes et même du pain » (Le Droit, 2000).
ÉTYMOLOGIE1929; de courge et -ette.
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
courgette
singulier pluriel
courgette
courgettes
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