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chateaubriand ou châteaubriant [ʃɑtobʀiɑ̃] n. m.
Tranche épaisse de filet de bœuf, généralement grillée ou poêlée. « La serveuse arrive avec les deux chateaubriands grillés, disposés sur de grandes assiettes avec des pommes gaufrées et des endives braisées » (H. Aquin, 1974).
in TLF
ÉTYMOLOGIE1857 (in HöflerArt); 1835, à la Chateaubriand ou Châteaubriant (in HöflerArt); peut-être du n. pr. (René de) Chateaubriand, écrivain français dont le cuisinier inventa cette recette ou du nom de la ville de Chateaubriant; d'où la variation orthographique.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
chateaubriand
singulier pluriel
chateaubriand
chateaubriands
châteaubriant
singulier pluriel
châteaubriant
châteaubriants
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