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carthame [kaʀtam] n. m.
Plante herbacée originaire du bassin méditerranéen, voisine du chardon, dont une espèce est cultivée pour ses fleurs et ses graines aux usages alimentaires; par méton. fleurs ou graines de cette plante. [Genre Carthamus; famille des astéracées (composées).] REM. Le mot carthame désigne généralement le carthame des teinturiers. « Quelles huiles choisir pour la vinaigrette? De l'huile d'olive extra-vierge de première pression, souvent la préférée à cause de sa saveur, ou d'autres huiles de première pression à froid : noisettes, tournesol, sésame, canola, carthame » (La Presse, 1998).  carthame des teinturiers [C. tinctorius] : espèce annuelle, dont les fleurs jaune orangé sont utilisées comme substitut au safran, et dont les graines sont une source importante d’huile végétale.
ÉTYMOLOGIE1512; du latin médiéval cartamo ou de l'arabe qurtum.
ORTHOGRAPHE
  nom masculin
carthame
singulier pluriel
carthame
carthames
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